什么是DOP番茄?

DOP番茄到底是什么?好问题。简短的回答是?夹住代表意大利语短语Denominazione d 'OrigineProtetta(大致是“受保护的原产地名称”)。长篇大论的回答，以后再跳。

在我们进一步讨论之前，我应该声明，是的，我们正在谈论圣马扎诺番茄在这里。DOP认证保证番茄是圣马扎诺品种。但并不是所有的圣马扎诺番茄都是DOP这一切都取决于生产商是否愿意通过冗长的程序来获得产品认证。

为了让事情更加混乱，我应该注意到这一点圣马沙诺是指这两个这些水果生长的意大利地区和变成一种番茄——这样你就有了圣马扎诺应变种植在圣马扎诺以外的番茄地区。明白了吗?没弄丢你吧?好。

那么DOP到底是什么呢?

根据维基百科DOP商标(英文为受保护的原产地名称[PDO])的用途“是为了保护地方食品的声誉，消除不正当竞争，消除假冒伪劣产品对消费者的误导。”

如果你熟悉的话“香槟”的概念vs。“起泡葡萄酒。”就像这样。

何苦呢?想象一下，你是一个番茄生产商(或葡萄酒或奶酪生产商):宣传你的产品的独特品质和风味，从而保护产品的定义，这是一个重大的经济利益。

以DOP番茄为例，定义他们的规则除其他外，指定:

• 这是什么品种的番茄啊
• 意大利哪里可以种植
• 它们如何生长
• 收获时的大小、形状和颜色
• 它们是手工收割的
• 包装时要去皮

要阅读完整的法规列表，这里有一份文件(从意大利语翻译过来的)，列出了所有的小字体。

DOP有影响吗?

当然，所有这些认证都基于这样一种观念，即DOP番茄在风味和烹饪效果上确实优于其他地方种植或以不同名称销售的类似番茄。

他们是吗?这在番茄爱好者中是一个激烈争论的话题，我们在这里会说，当涉及到西红柿时，品味是主观的。

但如果你想确定的话，我们Slice在品尝了几种不同的罐装番茄后发现(在这里和在这里)，我们的品酒师对意大利DOP番茄的评价并不比美国种植的“意大利式”番茄高。

你可能会在杂货店找到什么

注意在上面的经文中我们是怎么说的意大利式番茄？这不是意外。到杂货店的番茄货架上看看标签。大多数情况下，如果它们生长在美国或意大利以外的其他地方，标签上就会写着“意大利风格”(右)，有时也会写着“圣马扎诺风格”。大多数美国罐头制造商似乎尊重DOP的指定，避免在他们的命名中直接使用“圣马扎诺”。

不过也有一些例外。比如这个人:

仔细看看标签的底部:“美国本土种植”。

并不是说美国番茄有什么本质上的问题。事实上，在我们的第一轮番茄品尝中，我们将美国种植的Whole Foods和Trader Joe’s西红柿评为榜首。只是你可能会认为当你看到这个熟悉的红白相间的罐子时，你就会觉得这是意大利的产品——我的意思是，看看这个简单的标志和包装是多么的古色古香——但它的小字却告诉你事实并非如此。

最后一个例子把我们带回到圣马扎诺是一个菌株的番茄。这些西红柿使用的种子品种与意大利圣马扎诺的相同。这里的生产商不受欧盟法律的约束，选择这样命名自己的产品。

最后我要说的是……如果你真的很关心通过农业部认证的番茄，看看标签上这个红黄相间的星形标志:

但是，还是那句话，最后的问题是什么你更喜欢。尝一堆不同的西红柿;自己决定吧。但现在你有了一些基本的DOP事实来帮助你。