你应该吃的奶酪:博福特

“我无法想象哪个奶酪消费者会不爱博福特奶酪。”

博福特奶酪是一种非凡的奶酪，是阿尔卑斯山的贵族奶酪之一。它专门生产法国阿尔卑斯山的未经高温消毒的牛奶来自上萨瓦地区的牛奶，在奶酪的最佳例子中，这些奶牛在可持续的山地牧场上放牧，为肉质奶酪赋予了独特的青草和鲜花的香气坚硬而有黄油的味道入口即化。

这是一个巨大的奶酪，轮子重达130磅。博福特是毫无疑问的这是当今世界上最好的硬奶酪之一，而且，如果我在奶酪柜台后面的经验有什么指导意义的话，在这个国家，它基本上是不为人知的。

高山的奶酪

即使你不知道，我相信你至少吃过一次阿尔卑斯山式奶酪。奶酪专家说马克斯McCalman是一个包括所有这些的通用术语，但最著名的可能是瑞士格鲁耶尔或埃门塔尔。在法国伯爵,也被称为Gruyere de Comté，是一位名人，被该国极其博学的人判定为例外的车轮要价高昂affineurs，或者专业的奶酪搅拌器。

所有阿尔卑斯奶酪都很了不起:它们是世界上最大的奶酪之一，Comté的轮子最高可达110磅(令人瞠目结舌)。很多都是盐水冲洗过的助长了散发恶臭的细菌但结果却不尽相同:经过长时间的陈酿，这些细菌赋予了奶酪一种独特的、令人愉悦的、有肉味的深度。

博福特很特别

然而，博福特在我心中有着特殊的地位。它独特的形状——又大又厚、侧面凹的轮子——引出了一个迷人的起源故事。显然，这种方法可以让农民们用缠绕在轮子上的绳子很容易地把它们运到山下，然后把它们绑在驴身上。它的味道比瑞士格鲁耶尔(Swiss Gruyere)或Comté要微妙得多，因为它的凝乳是在更低的温度下烹饪的，这也导致了更柔和的奶油糊状。

博福特也有严格的AOC标签要求，特别是对于最珍贵的类型，我建议您寻找。波弗特alpage必须在山上的小木屋里，在夏天的几个月里，由在山上牧场放牧的一群牛制成。

这款博福特奶酪，除了所有奶酪都有的肉味、焦糖味和黄油味之外，还有来自牧场的花香和草药味和其他奶酪都不一样．多酷啊!

强行推销

对于大多数奶酪，我很愿意想象有些人对奶酪不感兴趣。但是，这是我能想到的最有力的建议，我无法想象有哪个奶酪消费者会这么做不爱波弗特．我至少有一次因为吃了它而生病。这就是它的优点。

在美国购买，确保你检查了AOC标签，这将保证一定的质量水平。如果可能的话，找到博福特alpage；没有什么比这更好的了。作为一个有趣的选择，我建议你去奇幻喜岭保护区它是在威斯康星州用博福特的配方制作的(不过遗憾的是，它没有达到真正博福特的巨大车轮规格)。

而且，如果我的强力推荐在某种程度上误导了你，你发现你不能忍受你刚刚购买的博福特，请告诉我，这样我就可以从你手中接过它。