射手三明治真的有价值吗?

如果你还不知道射手的三明治是什么，这里有个介绍。它的发明，根据蒂姆·海沃德在《卫报》上说，当一个聪明的厨师决定做一个便携式版本的威灵顿牛肉把一块硬皮面包掏空，涂上厚厚的芥末和山葵，把煮熟的牛排、蘑菇和洋葱塞进去，然后把它们封在里面，用纸把整捆面包包好，压在下面过夜。结果是一个扁平的、紧凑的三明治足够结实，可以装在马鞍袋里，切成楔形，可以整齐地食用，没有任何破碎的危险，即使你同时在猎枪的视野中跟踪一只野鸡。

最初的三明治是一件复杂但概念上简单的事情——牛排、蘑菇和调味品——但自从海沃德在2010年宣布它为“有史以来最好的三明治”后，它就开始独树一帜，完全主宰了“看看我做了什么!”风格的博客和Redditpost，每次迭代都超过前一次，添加的顶部数量不断增加。最终的结果是有意义的像这样这是一种超大的三明治，里面夹着意大利香肠和培根网络上流传的)、火鸡、普通的熟食腊肠、门斯特干酪、胡椒杰克和瑞士奶酪片、卡夫马苏里拉奶酪丝和切达奶酪丝、芥末、蛋黄酱、罗勒和干牛至，都放在一条番茄罗勒面包里。

现钞．

你看到问题了吧?一个三明治里塞满越来越多低质量的食材可能很有趣，但这华体会应用下载不是通往卓越之路，这些夸张的创意理所当然地受到了评论区的批评，因为它们是噱头。

但这里有一个重要的问题:原始的，简单的射手三明治真的那么好吗?

当我第一次看到它时，我和其他人一样印象深刻。我有我的时刻我的天，我必须马上做这个并按照《卫报》最初那篇文章的基本指导，做到了这一点。做起来有趣吗?是的。是不是让我觉得自己很有男子气概就像爱德华七世时代外出打猎的领主?确实。味道有我想象的那么好吗?……没有。不，它没有。

蘑菇的味道不像我喜欢的那样浓郁，它们从牛排中间尴尬地挤了出来。我也希望面包能有更多的牛肉味，但食材并没有像他们应该的那样协调一致。华体会应用下载从那以后，我做了大约六次三明治，每次都在单个元素的基础上改进，试图抓住海沃德如此雄辩地描述的东西。

这个版本代表了我最后一次，毫无顾忌的尝试，用了我最好的食材和最巧妙的技术。华体会应用下载如果这个版本的射击游戏不能满足我的需求，那么是时候重新审视这个概念的价值了。

我是这样一步一步做到的。

的原料华体会应用下载

劣质的食材做不出好的三明治，而对于一个三种食材的三明治来说，这些选择就更加重要了。华体会应用下载这面包是我自己做的免揉面包其中包括一个为期三天的冷发酵阶段，以改善风味。牛排是黄金级干陈年无骨纽约条，蘑菇混合了舞茸(我最喜欢的)、香菇和奶油。

这里的目标是在将所有成分放在一起之前优化它们。只有当每一种成分都处于最佳状态时，我们才有希望对最终产品的价值做出恰当的判断。

蘑菇

混合蘑菇

大多数射手的三明治食谱都是用蘑菇做的，但我要用混华体会体育手机端APP合蘑菇为派对增添更多风味。香菇和舞茸相对便宜，都有自己独特的土味。

我用手把它们切成薄片。

炒蘑菇

蘑菇在烹饪过程中会经历不同的阶段，你需要让它们经历每个阶段，以最大化它们的味道。最初，它们坐在那里什么也不做，只是把一点油吸收到它们多孔的内部。当它们受热时，它们的细胞结构就会开始坍塌，泄露出水分，使它们冒烟。随着水分的蒸发和蘑菇的进一步崩塌，最终它们也会脱落吸收的脂肪，开始变成棕色。

加入葱

只有在它们完全变成棕色之后，才可以添加香料。我用了葱，大蒜和新鲜的百里香叶。香料的水分应该足以让sauté平底锅底部美味的棕色部分开始松动。

加入雪利酒或白兰地

一旦芳香变软，我就会在蘑菇里加一点白兰地或雪利酒，然后进一步稀释。这增加了一点酸度和丰富的芳香深度。少量的酱油进一步增强了蘑菇的美味特性。

加入奶油和去釉

最后，在锅里倒入一小杯浓奶油，把所有东西都粘在一起。合成的混合物应该丰富而有光泽。如果蘑菇切得再细一点，那就是法国人所说的蘑菇了duxelles这是一种常用来做各种烤肉馅料的材料，也是经典菜肴中的传统一层威灵顿牛肉．

就三明治而言，我想确保我的蘑菇混合物在挤压和吃的过程中保持在适当的位置，所以更大的切片是正确的做法。

牛排

威灵顿牛肉用的是里脊肉，但射手三明治用的是更有男子气概的肉。肋眼或条纹，有大量大理石花纹。这些都是上等的，干式陈酿28天。

赛季好

我在牛排上撒了很多盐。在某些情况下，我会提前一两个晚上用盐腌一下，然后把它们放在冰箱里，不盖盖子，这样它们的表面就会变干，从而更有效地烤熟。

Slow-Cook

但不是今天。今天我要用的是我在库克的说明杂志(阅读更多关于它在这里)．这个想法是这样的:你把生牛排放在一个架子上，放在低温烤箱的烤盘上，让它们慢慢上升到接近最终温度。

临时牛排和休息

一到那里(五分熟的约120华氏度，五分熟的约130华氏度)，我就把它们拿出来。这时，它们的表面应该是干燥的，坚韧的，内部也应该煮得很均匀。

开始灼热的

我让牛排静置一两分钟，然后把它们放进一个滚烫的铸铁锅里，浇上油和黄油。

火炬!

由于表面干燥，它们应该只需要片刻的时间就会烧焦，但一点喷灯动作可以帮助增加一些标志性的牛排餐厅烧焦。火炬是完全可选的。

检查一下面包皮!

看看那面包皮!这种程度的颜色是在不到一分钟的炙烤中达到的。

抓住边缘

我一定要把边缘烤焦以最大化味道。

最后的嘶嘶声

在让牛排休息之后(你就这样做了让他们休息，好吗?)，最后，我将冒着热气的煎锅淋在它们上面，为它们带来最后的风味和口感。

面包

我用了一块我的免揉面包它是用三天的冷发酵酿造而成的，这一过程强化了它的风味，增加了一些令人愉悦的酸味。

去除表层

我把面包的顶部切掉大约一英寸。

切周围的面包屑

.．.然后用刀尖沿着面包屑的侧面切了一个口子……

取出面包屑

.．.在挖出内脏之前。

准备好吃东西

我妻子很兴奋，因为她以为我在做面包碗做汤。她那样很容易激动。

大会

涂抹芥末，山葵和牛肉汁

还记得我们倒在牛肉上的锅汁吗?那些混在果汁里的?首先，我用面点刷在面包上涂上一些酱汁(这应该能让面包更有我想要的肥美感)，然后在里面涂上厚厚的辛辣芥末(如果你有的话，可以涂英语，但热的第戎也可以)和准备好的辣根。

我不得不稍微修整一下我的牛排，以确保它们合身。注意到他们的厨艺有多好吗?

传播蘑菇

接下来，放一层蘑菇。我从一磅半的蘑菇开始煮到只有几杯。

修剪和塔克牛排

接下来，把牛排放进去。挤得很紧，但它们释放出的水分都直接流进了面包里。

更多芥末和蘑菇

再放一层芥末和辣根，然后放蘑菇。

在这种三明治的一些版本中，使用两片较薄的牛排，蘑菇被夹在它们之间。我以前试过这样做，但不喜欢蘑菇从肉片之间挤出来的样子。只在周边使用蘑菇的做法更接近这道菜的惠灵顿牛肉起源，最终使包装更整洁。

靠近她

最后，我把三明治合上，确保在上面的面包皮上刷上更多的锅汁。现在是最困难的部分，正如任何一个汤姆·佩蒂的粉丝可以告诉你的，就是等待。

用箔纸包裹

我用过各种各样的包装纸来包装这些三明治，从羊皮纸或蜡纸到棕色纸袋和保鲜膜。箔纸是最整洁的，更重要的是，它能最好地保持香气。这很重要，有两个原因:a)三明治在隔夜休息时散发出的气味第二天你吃的时候就不会存在了，更重要的是，b)当我的公寓闻起来像休息时的三明治时，我妻子会对我生气。

放置在平底锅和重量下降

为了压好三明治，我在上面放了一块结实的切菜板，上面放了我最重的书(感谢我亲爱的妻子送给我的精美的卡尔文和霍布斯套装!)

你可以自己压三明治，但你要冒着让它在半夜翻倒的风险。为了防止这种情况发生，我把三明治放在煎锅里——煎锅的边缘很低，不能防止任何挤压，但如果切菜板有倾覆的危险，它们仍然可以抓住切菜板。

第二天

是的，把三明治放在外面过夜压缩会有小的健康风险，但如果你的牛排是热的，危险真的非常小。如果你真的很紧张，你可以想个办法把它放在冰箱里冷藏一晚上，但我把我的放在冰箱里，因为面包在冰箱里变质的速度比在室温下快得多。

把它切开

当所有这些都说了，做了之后，你可以把三明治切开，露出一个像这样的横截面。层被紧紧地压缩，三明治变得很容易拿起并被楔子吃掉。

那么，这值得吗?

告诉我真相:看着这一系列的图片让你有点兴奋，不是吗?做这个三明治肯定有好处我有点兴奋，这是一项耗时的工作。这可能在很大程度上解释了它的流行。这是一种形式努力的理由人们倾向于把更大的价值归于他们付出努力所获得的结果。这是一种强大的心理效应，使欺负成为团队团结的强大动力。

当然，原料的原始性质——它们纯粹的男子气概(因为找不到更好的词)——必须在这其中发华体会应用下载挥作用。我没有做过任何正式的研究，但我敢打赌绝大多数射击游戏的支持者都是男性。

那么它到底有什么问题呢?

问题来了。我对牛排没什么可抱怨的。我用了一些高质量的牛排，煮到完美的五分熟，甚至冷牛排也很美味。它又嫩又湿，调味很好，有一种非常复杂的味道，因为它有强烈的外皮。我对蘑菇混合物也没什么可抱怨的。丰富的风味，平衡的芳香，淡淡的酸味，丰富的口感。我也不能抱怨面包，芥末，甚至辣根。我甚至不能抱怨它的压缩系数，因为众所周知，按压任何三明治都会立刻改善它

特殊情况除外:花生酱和果冻。

那么问题是什么呢?原因很简单:射手的三明治违反了三明治的基本原则，即三明治必须大于其各部分的总和。它必须以一种协同的方式将味道和质地结合起来。除了便携性之外，射手三明治并不比单独吃一块牛排好，或者单独吃一些sautéed蘑菇好。事实上，如果我能在前一天晚上用刀叉把它们吃完，那就更好了，当时牛排还很热，多汁，外皮酥脆。有些人可能会争辩说，冷的、紧凑的牛排要优于热的、多汁的牛排，而这些人可以坐在那边的长凳上，旁边的人更喜欢冷冻披萨而不是新鲜的披萨。

这让我想起了我的一个朋友，他买了价值50美元的手工雕刻火腿三明治，做出了有史以来最贵的火腿三明治Jamón de bellota然后把所有的切片都切成一个三明治。颓废、变态、有趣，是的，但不是享用上等火腿的最佳方式。

现在，毫无疑问，它的便携性是有一些优点的——毕竟，一个绅士在外出猎狐时需要吃得很好——但如果便携性和美味是我们所关心的，那么肯定有更好的方法来制作大尺寸、重压、非常便携的三明治，而不是这种特殊的组合。以协同的方式提升和组合成本较低的成分，而不是降低昂贵的成分华体会应用下载

*别忘了，除非我们说的是牛排，高质量并不意味着贵!

以下是我的建议:如果你有做这个三明治的冲动，那就去做吧。你可能会很开心，最后的味道也会很好。你甚至会爱上它。但如果你想要一个真正伟大的三明治在这里，各种食材的组合比单独食用要多，那就去别处看看吧。华体会应用下载这不是你要的三明治。

那是什么?你想要比牛排蘑菇更美味的射手三明治吗?敬请期待……