周日晚餐:番茄菠菜肉卷Crème Fraîche酱汁

尽管看起来很花哨，但馅意大利面并不难做。我喜欢明亮的番茄酱和奶油的组合béchamel;然而，后者是一个棘手的问题。

当然，当我看到杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的béchamel替代品时杰米的晚餐，我很感兴趣。这是我做这类事情的首选。

我加了洋葱碎和酒，增加了红酱的味道。加一撮糖确实有助于减少酸味，但你不需要太多。我还发现在乳清干酪中加入一个鸡蛋有助于馅料的粘合，在使用普通的乳清干酪时尤其有用杂货店的奶酪．也就是说，我建议去一趟意大利熟食店，因为更干燥、几乎易碎的乳清干酪会带来更好的效果。

至于奶油浇头，柠檬皮真的很有活力。最初的食谱需要凤尾鱼。你可以随意把它们切成肉末加进去，但如果你这样做的话，就不要放肉豆蔻了。

你可以把菠菜换成香草。如果你喜欢，可以加意大利香肠。这道菜包罗万象，很容易定制。说实话，我更喜欢素食的——放心，你不会错过肉的。

请注意例如菜可以提前一天做好。把它放在冰箱里，盖上盖子，不烘烤。在烹饪之前，把它从冰箱里拿出来，在室温下放置30分钟。