芭芭拉·林奇的意大利肉酱面食谱 - 华体会体育推荐

昨天波士顿记者报道莉斯Bomze关于厨师的文章芭芭拉·林奇的酱肉酱她在9号公园(No. 9 Park)和她在波士顿的其他餐厅供应这道菜。我愚蠢地在评论中写道，你可以给我发邮件，我会把食谱发给你，而我应该一开始就把食谱分享给你们。

这是一道非常棒的菜。我做了大量的这种东西，装在罐子里，然后作为礼物送出去。这是送给我妈妈的标准圣诞礼物，她从来都不喜欢它(我妈妈是个很难让人接受的人)。

这个食谱可能看起来有点繁琐，要用到几个不同的锅碗瓢盆所有这些最终都被扔进一个更大的盒子里，但就你从中得到的东西而言，这一点小小的努力是值得的。

注意:如果你没有小牛肉高汤，你可以用更多的鸡肉高汤来代替。

库克:2小时50分钟

冷却时间:8小时

总:10小时50分钟

服务:8到10份

评价与评论

在一个大炖锅或荷兰烤箱中用大火加热一汤匙橄榄油，直到冒烟。加入猪肉，小牛肉和羊肉，煮，偶尔搅拌，打破大块的肉，直到煮熟，大约15分钟。
同时，在12英寸的煎锅中用大火加热另一汤匙油，直到冒烟。加入鸡肝和鼠尾草，不断搅拌，直到完全煮熟，大约2分钟。将内容物与煮肉一起转移到锅中。在煎锅中加入剩余的2汤匙橄榄油，用大火加热至微微发光。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，不断翻炒，直到开始变软，但不变成褐色，大约5分钟。将蔬菜和肉一起放入锅中，搅拌均匀。
在肉中加入酒，用大火烧开。让它减到差不多，大约15分钟。加入鸡汤，小牛肉汤，西红柿，一半罗勒和欧芹。煮至沸腾，再小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到味道混合，酱汁变得粘稠，像勺子一样粘稠，大约需要2小时。
加入黄油和浓奶油，煮至沸腾。用盐和胡椒粉调味。为了获得最佳风味，从火上移开，冷却，冷藏至少一夜，最多三个晚上。脂肪会沉淀在上面。不要丢弃脂肪;再加热的时候把它拌回酱汁里。
重新加热，加入剩余的罗勒和欧芹，拌在意大利面、意大利宽面或意大利饺子上，配上帕尔马利亚干酪、撕裂的罗勒和现磨的黑胡椒。

营养成分
食用时间:8至10份
每份份量
卡路里	629
每日摄入量% *
总脂肪47 g	60%
饱和脂肪22g	110%
胆固醇257毫克	86%
钠783毫克	34%
总碳水化合物13克	5％
膳食纤维3g	9%
总糖7克
蛋白质34 g
维生素C 25mg	124%
钙101毫克	8%
铁4毫克	25%
钾790毫克	17%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)