每个预算最好的木炭烤架

在很长一段时间里，木炭烧烤架是后院烧烤架的主要工具。1948年，Hasty-Bake推出了这款神奇的炊具，它有一个曲柄，可以升降木炭架，直到今天，它仍然是我们最喜欢的品牌之一。当韦伯-斯蒂芬在1952年推出它现在的标志性木炭水壶时，他们在海岸到海岸的后院生火，烧烤成为一种全国性的消遣。在20世纪60年代初，燃气烤架进入市场并受到欢迎，最终天然气成为大多数住宅烤架的燃料选择。然而，木炭仍然紧随其后，最近我们看到它的受欢迎程度有所上升。

不可否认，燃气烤架提供了方便。它们很容易启动，你可以在几分钟内开始烹饪。虽然用木炭做饭需要更多的技能和劳动，但你不需要博士学位就能生火。是的，你必须清除灰烬，但与燃气烤架不同的是，大部分从食物上滴下来的油脂会在热炭上燃烧，而不是在底部聚集。别误会，我喜欢好的燃气烤架——事实上，你可以读到我的最喜欢的燃气烤架就在这里但我愿意在任何一天打扫木炭烤架而不是煤气炉。

许多人坚信木炭比煤气味道更好。我们只是说，不同的燃料有不同的特性，我们甚至不会涉及到目前可用的所有不同类型的木炭。一种燃料比另一种更好吗?这是一个漫长的争论。各有各的。

然而，木炭确实有一些明显的优势。木炭烤架通常更便宜，需要分解的活动部件更少，而且温度范围更广。你可以花100美元买到一个质量非常好的木炭水壶，它可以煮任何你想要的东西，从慢烟熏排骨到滋滋作响的丁字骨。你可以打赌，在所有价格范围内，都有很多型号可供选择。那么你从哪里开始呢?

标准:在一个好的木炭烤架中寻找什么

价格

的确，好的木炭烤架不需要花很多钱，但有许多高端型号具有精湛的结构和引人注目的功能。对我们大多数人来说，价格是所有购买决定的关键因素。不管你的木炭烤架预算是多少，我强烈建议买一个有灰清除系统的型号，比如韦伯的一键式可移动灰桶。即使多花一点钱，你也会很高兴你为这种便利多花了一些钱，这也带走了很多痛苦。

大小

许多公寓和公寓的居民都想要一个适合他们不大的露台上的小烤架，但他们经常遇到使用木炭的限制，可能需要寻找替代燃料。可携带的木炭烧烤架是很受欢迎和有效的。但如果你想要一个全尺寸的后院家庭烧烤架，那就买大的吧。你需要足够的烹饪表面来避免拥挤的烤架——食物之间至少留出半英寸的距离——即使在低温下使用炭火不需要太多的技巧，你仍然需要创建两个区域的设置的能力。这通常是通过将木炭燃料堆在一边，在火上创建一个热的直接烹饪区，在另一边创建一个温和的间接区域来实现的。两个区域的设置可以帮助你避免烧焦的鸡肉和爆炸的香肠，而且它让你可以选择同时轻烤或咝咝作响。

最后，一定要买带盖子的。没有盖子的木炭烤架可能适合简单的烧烤，比如直接加热烤汉堡和虾，但你需要一个盖子才能成功地烤火鸡和熏排骨。

建筑及空气管制

出于安全考虑，燃气烤架需要通风良好。如果燃烧器缺氧，火焰就会熄灭，但气体燃料会不断涌上来，在引擎盖下积聚起来，造成严重的火灾危险。相反的是木炭烤架，其功能最好的密封系统与坚实，严密的结构，有效的空气控制。就像气体一样，炭火需要氧气来燃烧，你可以利用这种氧气流。关闭气门以降低烹饪温度，或在烹饪完成时完全熄灭木炭。把它们打开，让大火充满氧气，形成一个轰鸣、炽热的煤层。

脆弱的木炭烤架，松散，扭曲的盖子和摇摇晃晃的活动部件使温度控制成为一场噩梦。木炭烤架不需要是由沉重的四分之一英寸厚的钢铁制成的容器，但它们不应该是缺乏结构完整性的锡罐。

木炭烤架所需的空气控制实际上也使它们成为很好的吸烟者。不像在燃气烤架上吸烟，在燃气烤架上，木块或木片燃烧得很快，产生的少量烟雾在你眼前从背后吹出来，木炭烤架的通风口可以关闭，让很少的空气进出。这给了烟足够的时间来悠闲地抚摸食物，并赋予它神奇的、烟熏的好处。

温度计

无论你选择什么烤架，不要依赖内置的温度计，它可以关闭50°F到100°F(10-38°C)。这些刻度盘通常位于烤架的盖子上，而不是放在食物所在的烤架表面上——而且你吃的不是盖子，所以温度无关紧要。

要正确地烧烤，你需要精确的数字温度计:一个即时可见的温度计为了快速准确地读出一块肉的任何部位，还有探针温度计，它可以跟踪烹饪的进度，并在达到目标温度时发出警报。

你为什么要相信我们

自2012年以来，我一直在全职评论烤架和吸烟者。据我所知，没有人全职做这个，也没有人做过还有很多烤架和烟枪就像我一样。我组装产品，测量温度，关上盖子，转动表盘，踢脚轮，研究保修单，拍照，烹饪很多食物。

我还会考虑外观、感觉、功能、耐用性和价格。考虑到各种各样的产品和设计，没有一刀切的测试。

用木炭烤架，我测试有效的空气控制:在225华氏度低速吸烟，在350华氏度左右的中档烘烤，用炽热的大火让它切开。漏气的烤架更难控制，因此会得到相应的评级。为了准确地拨出我的目标烹饪温度，我使用多通道数字温度计，温度探头夹在烹饪表面。木炭烤架通常不像煤气炉那样有那么多的铃铛和口哨，但我评估了包括在内的任何好东西，特别是清除灰烬的系统。

我们是如何挑选赢家的

在这篇评论中，我关注的是AmazingRibs.com数据库中近600个可搜索的装备评论中排名最高的金牌和白金奖得主。下面的列表涵盖了一系列的功能和价格，包括较新的型号和在该领域建立良好的领导者。

200美元以下最好的木炭烧烤架:韦伯原始水壶高级22“木炭烧烤架

如果你想要一个不到200美元的家庭大小的木炭烧烤架，可以做任何东西，而且可以永远使用，那么Weber 22英寸原版水壶烧烤架就是你想要的。当老乔治·斯蒂芬(George Stephen, Sr.)在1952年推出韦伯水壶(Weber Kettle)时，他在美国的后院掀起了一场大火(以一种好的方式)。今天的设计与最初的设计相差不远，它是迄今为止世界上最受欢迎的后院烧烤架。

在烧烤方面，韦伯水壶让大多数后院的燃气烤架相形见绌。添加一个便宜的慢烤烤架转换套件，把你的烤架变成一个非常好的烤架，可以烤排骨、猪肉、牛腩和鱼。(Slow 'N Sear是我们名单上的下一个;向下滚动以了解更多。)大而拱形的盖子大得足以容纳烤肉和火鸡。还有几个升级的基础水壶，包括桌子，丙烷点火，等等。而且它是美国制造的!

最好的负担得起的木炭烧烤与吸烟者升级:慢'N焦水壶烧烤

说到Slow’N Sear，这家公司是建立在他们的创新木炭插入，上面提到过。这是一款高质量的不锈钢配件，通过增强两区分离和增强燃烧力，可以立即升级韦伯水壶和许多其他圆形木炭炊具。放入一些木块，在烟熏的间接加热下，慢慢地将排骨放在另一侧。除了增强的低烟和慢烟的性能，慢N烧创建一个超级焦区时，充满了红热木炭。

最近，他们将公司名称改为SnS Grills，并推出了自己的Slow’N Sear Kettle Grill。除了Slow’N Sear插件外，他们的水壶与Weber的车载表演者木炭烧烤相似，但有一些值得注意的升级，比如高质量的不锈钢烹饪格栅和带盖的端口，用于将数字温度探头插入烹饪表面。如果你把慢速N焦插入器的成本加到韦伯表演者(你应该这样做)，慢速N焦水壶的价格差不多。这使得它成为一个坚实的一揽子交易，绝对值得人们考虑寻找一个新的木炭燃烧器。

最好的木炭烤架低于1000美元:PK 360

便携式厨房PK360烤架和吸烟者采用了1952年经典PK烤架的所有伟大元素，调整和改进设计，增强结构，并提供了我们所见过的更美观的木炭烤架之一。360平方英寸的主烹饪面，烧烤盒比300平方英寸的经典型号更大，但保留了PK的特点平底和矩形形状。还有一个独特的配置左下和右下可调进气阻尼器和相应的左上和右上排气阻尼器。宽平的底部可以很容易地将木炭推到一边，并创建两个非常明显的直接和间接区域。

最好的木炭烤架兼作火坑:伯奇桶

一直在寻找一种坚固的野营烧烤架，它可以兼作火坑?伯奇桶是一个结合了野营烤架和火坑，挂在三脚架上。这不是你爷爷的牛仔炊具:它混合了露天野营烤架和垂直升降式阿根廷式烤架，就像圣玛丽亚烤架一样。底部可容纳木炭，木材，或两者作为燃料。独特的，可调节高度的木炭和烹饪格栅也可以设置在不同的热量水平的多个位置。当你不忙着做饭的时候，你可以用一根锁紧的缆绳把锅盖打开，把伯奇桶当火坑用。这种烧烤架是由喜欢打猎和露营的户外爱好者制作的，但伯奇桶报告称，住宅销量正在上升。

最好看的木炭烤架:拿破仑木炭专业推车烤架

如果你喜欢用木炭，但又嫉妒邻居闪亮的烤炉，拿破仑专业木炭推车烤炉可能是你的答案。只有少数优质和豪华的BBQ品牌提供不锈钢炭烤架。拿破仑的专业是我们在这个价格范围内见过的最漂亮的型号之一。这款不锈钢木炭燃烧器在闪亮的户外厨房中感觉就像在家一样。它有605平方英寸的烹饪面，有一个高度可调的木炭格栅，有几个缺口高度的位置，可以使热量更接近或远离烹饪面。在烹饪过程中，前门可以很容易地接触到木炭，双层内衬的引擎盖是一个很好的功能，有助于保持热量。专业推车烤架有一个有趣的烤架设计，它使用了一个特殊的木炭篮子横跨背部，专门用于烤架的火。

最好的豪华木炭烧烤和吸烟者组合:快速烘焙357 PRO

我们最喜欢的木炭烤架是Hasty-Bake 357 PRO。这简直就是木炭烤架和烟枪的完美组合。设计的核心理念可以追溯到1948年。从那以后，Hasty-Bake对粗糙的边缘进行了改进和打磨。新的弹簧罩的设计是一个显著的改进，较早期的型号。它几乎是垂直升起的，而且很容易滑翔。

如果没有经典的可调节高度的木炭托盘，357 PRO就不是一款快速烘焙产品，可以用曲柄升降。煤块可以从距离烹饪表面14.5英寸到2.5英寸的地方移动，进行严重的直接红外烤，很像经典的圣玛丽亚式烤架。随着煤炭的移动，食物层面的能量迅速减少，所以这是一个非常有效的温度控制器。如果你想要牛排的那种深红木烤焦，把煤调到牛排的正下方。这种安排比圣玛丽亚式的烧烤更好，在圣玛丽亚式的烧烤中，食物上下移动，煤是静止的，因为食物上方的头部空间没有减少。

完美并不便宜。3600美元的价格对许多人来说是不可能的，但说到物有所值:PRO从头到脚由厚重的优质不锈钢制成，具有出色而独特的功能。

其他值得的烧烤

以下是一些没有达到我们最高评分的竞争者，但仍然值得考虑。

• 俄克拉荷马乔的法官木炭烧烤:俄克拉荷马州乔的法官木炭烧烤是一个坚实的，制作精良的烧烤有用的功能。大，矩形，18- x 30英寸的烹饪表面很容易设置为两个区域烹饪，适度的间接面吸烟和烘烤，和一个热的直接面烘烤和整理。一个可调节高度的木炭格栅可以让你把火降至底部，进行低速烟熏，然后把它举到烹饪表面的正下方，进行高温咝咝声。这是一个实用的，多功能的炊具，使用起来很愉快。不过，我们还是要提一下佳吉，因为尽管它采用了重型金属结构，但它的盖子和烟囱周围还是会漏气，影响空气控制，离我们的最高评分只差几个煤球。
• Char-Broil Kettleman trur -红外22.5“木炭烧烤架:忘掉热点和突发事件吧。有了Char-Broil的Kettleman木炭烤架，你可以用油腻的汉堡覆盖22.5英寸的圆形格栅，永远不会看到下面红热的煤炭发出一丝火焰。凯特尔曼的truu -红外设计非常不同，提供了一个宽容的烹饪体验，类似于Char-Broil的truu -红外商业和性能燃气烤架。通过使用带有凸起格栅的辐射板和很少直接暴露于热煤的烹饪表面，Char-Broil消除了燃点和热点，减少了干燥空气对流热的循环，并提供了集中的辐射热。其结果是烹调均匀，食物湿润，燃烧风险低，具有超强的辣度。此外，像虾、翅膀和蔬菜这样的小物件也不会掉在炽热的煤炭上烧死。虽然我们更喜欢韦伯的高级空气控制和开放式建筑烹饪格栅，但那些与木炭斗争的人会在凯特尔曼的辐射设计中找到解脱。正如广告宣传的那样:使用方便，不起火，甚至发热，保持食物中的水分，而且围绕煤排的独特进气孔使凯特尔曼成为一个相当不错的吸烟者，而不需要额外的设备。
  

常见问题

燃气烤架和木炭烤架有什么区别?

	气体烤架	木炭烤架
价格	一个好东西要500+	99元及以上
味道	适合快速烹饪食物	适合慢烹饪
吸烟	难以追踪烟雾	专为吸烟而建
温度范围内	大约225°F到600°F(没有红外焦区)	只要你想要1200华氏度以上
温度控制	非常容易设置和维护	需要练习和持续的注意力
启动/冷却时间	5 - 10分钟	约30分钟
清理	偶尔清空隔油池和清洁酒吧	定期清理烟灰和烟棒。

有很多不同之处!看看下面的图表或阅读我们的深入指南燃气烤架和木炭烤架的区别．但这里是优点和缺点:说到价格，木炭烤架更容易坚持低预算-你甚至可以花99美元买到一个好烤架。一个好的燃气烤架会让你花更多的钱。说到快速烹饪，燃气烤架会很好，但如果你想要烟熏的木炭味道，你更喜欢时间长、速度慢的烹饪，木炭烤架是最好的。在温度方面，木炭烤架可以变得非常非常热——高达1200华氏度(650摄氏度)。它们也可以帮助你达到低而慢的温度，而燃气烧烤的范围更有限。

如何清洁木炭烤架?

让烧烤季节对你自己来说更容易，在每次烧烤开始时，而不是结束时，清洁你的烤架。首先点燃炭火，让烤架加热大约10分钟。这样可以加热到足够的温度，任何结皮的食物都可以很容易地用烤架刷去除。清理完灶台后，用纸巾蘸上油，用夹子夹住灶台。当你完成一天的烹饪后，用烤架刷好好地检查一下栅格，但不要担心把它们弄得一尘不染——一层薄薄的油脂实际上有助于保护栅格免受自然因素的影响，防止生锈。最后，确保清空灰烬，不用的时候盖好烤架。点击这里阅读更多关于如何保持烤架清洁的信息．

烧烤后你用木炭做什么?

烧烤结束后(东西冷却下来)，你应该清空烟灰缸。在我们最喜欢的韦伯烤架上，这是位于烤架的正下方，甚至有一个把手，方便使用。

如何使用木炭烤架?

我们有完整的指南来帮助你从木炭烧烤开始从安排煤炭到确定温度，甚至控制火情。在没有化学物质气味的情况下点亮烤架的最好方法是放弃打火机油，使用烟囱点火器。这个模型从尺寸和可用性来看，我们最喜欢韦伯的。如果要使用一个，在底部的空间里放上一两张报纸，从上面往里堆煤，然后点燃报纸。来自报纸的火和热量点燃了底部的煤，然后火就越烧越大。当顶部的煤被灰覆盖，你就可以开始了。你可以阅读更多这里用的是烟囱起动器．