猪肉文达鲁食谱

1. 将辣椒、孜然、姜黄、1片肉桂、5粒胡椒、4瓣丁香和糖放入香料研磨机中混合。研磨成细粉。将香料混合物放入食品加工机或研钵中，加入大蒜、姜和醋。加工或捣碎直至形成细腻的糊状。将膏体刮出放入一个小碗中，放在一边，不要清洗食品加工机。

2. 把猪肉放在一个大碗里，用盐调味。加入一半香料酱，将猪肉翻炒。将洋葱放入食品加工机中，加工成糊状。

3. 在厚底炖锅中用中火加热油，直到微微发亮。加入洋葱酱(不要洗食品加工碗)，剩下的4粒胡椒，剩下的肉桂棒，剩下的3瓣。煮，不断搅拌，直到洋葱变软，油香，大约5分钟。加入剩余的香料酱，不时搅拌，直到油分离，混合物开始嘶嘶作响，大约5分钟。

4. 加入猪肉，不时翻炒，大约10分钟，直到猪肉变成褐色。在食品加工碗中加水，旋转清洗。将混合物倒入锅中，小火慢炖，偶尔搅拌一下。把火关小，保持小火慢炖，盖上盖子，煮到猪肉像叉子一样软，大约1小时。立即与面包或米饭一起食用，或者为了更好的味道，将其冷却，在冰箱的密封容器中储存一晚，并在食用前重新加热。

笔记

不要被菜做好后流出的油量吓到。这是必要的，因为它在猪肉上形成一层，保存它以备将来食用。猪肉咖喱通常要吃好几天，因此在冰箱里保存得很好。

克什米尔辣椒可以在印度专卖店或网上买到。或者，用红辣椒。

特种设备

香料磨床、厚底盖平底锅;食品加工机或研钵和杵