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一碗黑豆米饭是纯粹的安慰食物,至少对我来说是这样。这是我在大学里尝试做的第一道菜之一,不过我应该指出,这道菜通常只需要打开一罐豆子,加入一些米饭,然后就收工了。我已经超越了这一点,但我总是在寻找新的技巧,因为虽然这个概念听起来很简单,但最终很容易得到一批干燥无味的东西。
最简单的增加味道的方法就是加入一些肉质的东西,但是加得太多会让食物变得油腻。这是一种平衡。在这里,培根承担了大部分的负担,但它也得到了一些鸡肉高汤的帮助,它既增添了咸味,又不会让你感到头痛。我也从中学到了一个技巧加洛平托米饭食谱然后决定加一些伍斯特沙司。从那以后,我把注意力集中在一个经常被遗忘的元素上——酸。在这道食谱中,我用了一些苹果醋,它可以帮助你去除其他东西。
配方的事实
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4盎司培根(约4片),切成薄片
1媒介黄色洋葱切碎(约一杯)
1红灯笼椒,去梗,去籽,切碎(约一杯)
1萨拉诺胡椒去梗,去籽,切碎(约2汤匙
2大蒜丁香,切碎(约2茶匙)
1茶匙地面孜然
1/2茶匙干牛至
粗盐还有现磨的黑胡椒
1杯白米
1 (15-盎司)黑豆罐头,排干
2杯自制的或商店买的低钠鸡汤
2汤匙苹果醋
2汤匙伍斯特沙司
2葱绿色部分切成薄片
方向
在荷兰烤箱中用中火煮培根,直到变脆,偶尔搅拌一下。用漏勺取出碎片,用纸巾吸干水分。除2汤匙脂肪外,把所有脂肪都去掉。
加入洋葱,红甜椒和塞拉诺,煮到洋葱变软,开始有颜色,大约5分钟。加入大蒜、孜然、牛至、半茶匙盐和少量黑胡椒。搅拌至香味,大约30秒。加入大米搅拌,煮1到2分钟,直到大部分谷物变成白色。
加入黑豆、鸡汤、苹果醋和伍斯特沙司,搅拌均匀。煮至沸腾,然后转小火。盖上锅盖,直到米饭完全煮熟,搅拌10分钟左右,总共15到20分钟。配以葱花片和煮熟的培根。
营养成分(每份) | |
---|---|
322 | 卡路里 |
11 g | 脂肪 |
37克 | 碳水化合物 |
19 g | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份:4 | |
每份份量 | |
卡路里 | 322 |
每日摄入量% * | |
总脂肪11 g | 14% |
饱和脂肪4g | 18% |
胆固醇28毫克 | 9% |
钠1002毫克 | 44% |
总碳水化合物37克 | 14% |
膳食纤维7g | 26% |
总糖量5g | |
蛋白质19 g | |
维生素C 66mg | 331% |
钙75毫克 | 6% |
铁3毫克 | 19% |
钾737毫克 | 16% |
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。 |