每个厨房都需要一个刮碗器

我认为自己是厨房里的极简主义者。也许这是因为我成年后大部分时间都生活在狭小的空间里，或者是因为我在厨房里度过的时光，在那里优化和节约行动是专业的，有时是道德的要求。这些年来，我把装备精简到只剩下最基本的了。如果我必须选择一种工具，在厨房里，甚至在日常生活中，它必须是这是j·b·普林斯的刮碗器．

我第一次遇到这种特殊的刮碗器时，还是纽约Rouge Tomate的一名年轻实习生。糕点厨师盖尔正熟练地用极薄的芒果片做成数百个小钻石形状。每一份订单大约有20到30件，你可以想象，有一些相当大的浪费。我被派去帮助他。随着成堆的完美钻石的收集，我们砧板上的芒果装饰也越来越多。盖尔毫不迟疑地把手伸进胸前的口袋，拿出一个小碗形刮刀，以流畅的动作把所有的装饰都刮掉。与此同时，我却沉浸在芒果馅料中。我没有刮刀。我渴望地看着他的。察觉到我的绝望，他把自己的手递给了我。 “Keep it,” he said. Gael probably changed my life that day.

我知道你在想什么。这只是一个刮碗器。它是如此之小。它不可能有那么大用处。好吧，让我把事情弄清楚。

首先，让我们谈谈价格。它可能是你能拥有的最便宜的厨房设备，售价高达1.30美元。*事实上，我一度拥有至少10个这样的刮刀，把它们分发给有需要的厨师和不知道自己需要刮刀的朋友。正如我们将看到的，这种特殊的碗式刮板可能是所有工具中效益成本比最高的。

*不幸的是，如果你现在想在网上订购，价格会上涨很多;如果你想保持成本低于约10美元的运输和处理费目前与J.B.王子刮板，我们强烈建议这个略大Ateco碗刮板相反，在写这篇文章的时候，它在亚马逊上的售价是4.10美元，还免运费。

接下来，让我们看看尺寸和结构。这个刮刀测量四英寸半乘三英寸，这是完美的尺寸，舒适地适合任何胸部或裤子口袋。这种材料坚硬，无孔，但具有柔性塑料，两端锋利。一端稍尖，呈圆形，带有不对称的斜角(类似于日式刀的刀刃)，而另一端则是直的。尽管它是塑料做的，但它惊人地耐用。我曾不小心用锯齿刀和普通刀划过表面，造成划痕，但从未出现裂缝或破损。这些铲运机甚至可以承受沉重的切菜刀的错误切割。有趣的是，这些刮雪器在400度的高温下都有一定的耐热性(尽管我怀疑它们的广告是这样宣传的)。

但你能用这个刮碗器做什么呢?当然，这是它的预期目的，它巧妙地实现了这一目的。用这东西把面团从碗里刮出来简直是做梦。更锋利的圆形边缘毫不费力地夹住面团，当你移动它时，感觉就像刮板被粘在了碗的表面。因为刮板的材料是无孔的，所以面团不会粘连或卡住。我发现刮板的尺寸刚好足够大，材料也刚好足够稳定，可以处理总重量达800克的中等大小的面团——对于一个可以放进你胸袋的东西来说，这是一个不小的成就。

因为面团的边缘平整、不对称，切和分面团是件轻而易举的事。每当我做土豆团子、切耳面饼的圆木或要分小份的面团时，我都会用这个刮板。因为它是塑料做的，我也不用担心会破坏一个漂亮的木制、花岗岩或大理石桌子表面。我也喜欢用这个工具塑造黏糊糊的面团，比如高水合度的奶油蛋卷，用平的一面把部分弄圆并收紧。

除了面团工作，这碗刮板更亮。把切好的食材从砧板上收集起来是华体会应用下载一项必备的厨房技能，使用像这样快速、轻便的刮碗器使这一过程几乎成为第二天性。需要快速清理你的工作站上的胡萝卜皮和柜台上爆炸的全麦面粉吗?刮碗刀帮你。推purées，还是把土豆泥塞进细网眼塔米?刮碗器是首选的武器。这款刮板在厨房以外的地方也很好用。需要一个书签吗?台式刮板比书签好用(防水，不锈钢，不会撕，不会退出)。脖子打结了吗? Use the scraper for myofascial release, not unlike a traditional Gua Sha scraper. In fact, despite its simple design, I’m sure you could come up with several uses for the scraper that don’t involve food.

所以，把一些零钱凑在一起，给自己买一个刮碗器。你不会后悔的。既然价格低得离谱，又有什么损失呢?用极简主义杰出人物近藤麻理惠(Marie Kondo)的崇高语言来说，我保证这个小家伙会带来快乐。