酪乳卡布奇诺蛋糕配方

1. 蛋糕制作:烤箱预热至350华氏度。在三个8英寸的烤盘上抹黄油，铺上几圈羊皮纸。备用。

2. 面粉，泡打粉，肉豆蔻和盐一起过筛，备用。在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，高速搅拌黄油和糖约5分钟，定期停下来刮下两边。

3. 将搅拌速度调低，开始分三次加入鸡蛋、蛋黄和香草，每次都要充分搅拌，并停下来刮干净碗的两侧和底部。

4. 停止搅拌器，加入一半的干混合物和一半的脱脂牛奶。低火搅拌直到完全融合。刮掉边上，加入剩下的干料和脱脂牛奶。华体会应用下载以低速搅拌直到完全融合。刮掉两边，用大抹刀手工完成搅拌。注意不要搅拌过度。

5. 将面糊均匀地分成三个准备好的烤盘，在350°F的温度下烤大约20分钟，中途旋转。当顶部变成金黄色时，从烤箱中取出，将测试器插入中心，取出时干净。在锅里冷却20分钟，然后用刀沿着边缘放松，小心地倒在冷却架上。慢慢剥掉羊皮纸，让它完全冷却后再装饰。

6. 对于浸泡者:在一个小炖锅里混合水和糖，用中火煮直到糖溶解。关火，加入浓缩咖啡粉搅拌。让混合物冷却后再使用。

7. 用于糖霜:把一个中等大小的锅烧开。将一个盛有蛋白和糖的碗放在一锅水上，用力连续搅拌大约6分钟，直到混合物达到140华氏度(瞬间读数温度计)。

8. 当混合物达到140华氏度时，迅速将其从火上拿下来，将碗连接到带有打蛋器附件的立式搅拌机上，高速搅拌混合物，直到它达到坚硬的峰值，碗几乎感觉不到温暖。把速度调到中速，开始往碗里一次倒一汤匙黄油。搅拌8-10分钟，直到奶油开始自己凝固。加入香草和浓缩咖啡粉，高速搅拌，直到粉末溶解，大约2分钟。

9. 组装蛋糕:第一层放在餐盘或蛋糕架上。用浸泡器刷一下，然后在顶部均匀地涂上大约1/4英寸的糖霜。把第二层放在上面，做同样的事情，覆盖上第三层。第三层用浸泡剂刷一下，然后在整个蛋糕表面涂上一层薄薄的糖霜(面包屑涂层)，然后把蛋糕放进冰箱15分钟。

10. 当面包屑冷却后，将剩下的糖霜涂在蛋糕上，保留少量用于滚边。在蛋糕顶部和底部的边缘用管子装饰。如果需要，可以撒上巧克力屑。如果不立即使用，请冷藏，但在食用前，一定要让蛋糕在远离热源的地方静置20分钟。

特种设备

三个8“蛋糕盘，星管道尖端，即时读数温度计，立式搅拌机或手动搅拌机与搅拌器附件

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