胡萝卜蛋糕冰淇淋三明治食谱

1. 为了蛋糕:在烤箱中间放一个烤架，预热至350华氏度。在一个标准尺寸的烤面包锅中加入黄油和面粉，备用。将面粉、泡打粉、小苏打、肉桂、多香果和盐混合在一个中等大小的碗里，搅拌或过筛混合，备用。将鸡蛋放入带有打蛋器附件的立式搅拌器的碗中，如果使用手持搅拌器，则放入中等大小的搅拌碗中。以最快速度搅拌约5分钟，直到蓬松。速度稍慢，慢慢淋入油。放慢速度到中速，逐渐加入糖，回到最高速度，打碎任何大块的红糖。将搅拌速度调至中速，淋入脱脂牛奶。

2. 关掉搅拌器，一次性加入干的混合物，然后以中低速度搅拌，直到完全混合，大约30秒。关闭搅拌器，加入胡萝卜，然后刮入准备好的锅中。烤30分钟，然后翻面烤，直到用烤串或削皮刀插入中间，再烤25到30分钟。蛋糕会很软。从烤箱中取出，在锅中冷却5到10分钟，然后用削皮刀绕着锅的边缘，翻转到一个羊皮纸衬里的锅上冷却。冷却至室温后，用塑料包裹并冷冻至少2小时。

3. 蛋糕冻实后，用锯齿刀修整一端。16个3/8英寸厚的切片，轻轻包裹在冰箱里，直到准备好组装三明治。

4. 为了半弗雷多:用保鲜膜铺好面包盘，备用。在带有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中，混合蛋黄，1/4杯糖和香草精。高速鞭打，直到粗和带状。把搅拌器调低，慢慢加入奶油芝士，使每一次加入之间充分融合。转移到一个中等大小的搅拌碗中，在继续之前彻底清洁并擦干你的碗和搅拌棒附件。

5. 将蛋白和盐放入搅拌碗中。搅拌至第二至最高浓度，直到起泡，然后慢慢倒入剩余的1/4杯糖，转至最高浓度，搅拌至有光泽的硬峰。将一半的蛋白霜放入奶油芝士混合物中，然后将奶酪混合物刮入剩余的蛋白霜中，仔细折叠至光滑。混合物应该仍然是非常蓬松和缎带状的。快速轻轻折叠葡萄干和坚果，然后刮入准备好的锅，用保鲜膜轻轻覆盖表面。冷冻至少8小时或一夜，直到凝固。

6. 组装:去除半干燥剂表面的保鲜膜。准备一个大盘子或切菜板。从水龙头里流出少量的温水，把半温水斜着拿着。注意不要让锅里有水，小心但迅速地将锅在水下运行，然后将半煎锅翻转到盘子或木板上。如果还没有准备好三明治，把塑料放在半折叠纸上，保存在冰箱里，直到准备好。取出塑料，用一把温暖的刀剪掉倾斜的一端，然后切成8个3/4英寸的薄片，每一刀之间用温暖的湿毛巾擦拭。如果你的半发发型特别高，修剪到2英寸高。把每一片半烘饼夹在两块蛋糕中间，分别用塑料包起来。在冰箱中储存最多2周。

特种设备

立式或手持电动搅拌机，磨丝器，烤面包盘，尺子，切菜板，锯齿刀，厨师刀

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• 来自糕点地牢:胡萝卜蛋糕冰淇淋三明治