冰鲜香烤胡萝卜汤配酸奶食谱

1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至425华氏度。在一个大碗里，搅拌胡萝卜、中性油、香菜、孜然、芥菜籽、盐和胡椒粉。搅拌均匀。把胡萝卜翻到一个有边框的大烤盘上，内衬铝箔，烘烤，偶尔搅拌一下，直到胡萝卜变软变黄，大约需要40分钟。从烤箱中取出托盘。

2. 在一个大的厚底平底锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油，直到有光泽。加入洋葱烹饪，不时搅拌，直到洋葱变软但没有变成褐色，大约需要4分钟。加入大蒜和姜，不断搅拌，直到香气扑鼻，大约需要30秒。加入胡萝卜和高汤，盖上盖子，煮开。把火调低至中低火，煨汤，部分盖上盖子，直到胡萝卜吸收了烹饪液，重新丰满，大约需要30分钟。

3. 从火上取下汤，用手搅拌器搅拌至基本光滑。或者，用搅拌机把汤分成两批。加入酸奶和酸橙汁，搅拌至完全光滑(同样，如果使用标准搅拌机，可以分批进行)，大约1分钟。

4. 让汤在室温下冷却一小时，偶尔搅拌一下。放入冰箱冷却，偶尔搅拌，直到完全冷却，大约45分钟。检查汤里的调味料，根据口味加入更多的盐或胡椒。端上桌，配以香菜叶。

特种设备

搅拌机或手动搅拌机

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