泰式咖喱蛋黄酱脆皮葱油饼

出于某种原因，每次我走进这家店，似乎都忍不住要买一包烟木蘑菇纽约超市。我不知道为什么。它们不是特别吸引人，也不是特别美味蟾蜍做过噩梦苗条的人他看起来就像一只巨大的银木)。也许是因为我总是希望我会想出一个更好地利用它们的方法。

我一般的做法是把它们煸炒、腌制，或者把它们生扔进汤和沙拉里，这样可以增加一点口感，但不会有太多其他的东西。

直到最近一次，我刚把洋葱的根头切掉，旁边放着一碗洋葱片，我才意识到洋葱片和青木在形状、大小和质地上是多么相似。然后我对自己说，如果我炸洋葱是为了让它们更有质感，为什么不炸青木呢?

所以我把这两种东西混合在一起，快速地搅成面糊，然后把它们煎成Koosh-ball配上泰国咖喱蛋黄酱。该死的美味。

做面糊有一些小技巧。首先是使用玉米淀粉和面粉的混合物，使其变得轻盈而不像面包屑或韧性。第二种是用伏特加代替水或其他液体。伏特加中的挥发性酒精会随着油酥饼的发酵而迅速蒸发，同时发酵，使成品更嫩、更脆。

蛋黄酱是由蛋黄酱、红咖喱酱和酸橙汁混合而成的。当然，你也可以只配上酸橙或柠檬角。