泰国咖喱蛋黄酱脆皮葱油饼

1. 调整烤箱架至中心位置，预热烤箱至200°F。将蛋黄酱、咖喱酱和酸橙汁在一个小碗里搅拌均匀。备用。将大锅、荷兰烤箱或油炸锅中的油加热至325华氏度，调节火焰以保持温度。

2. 将蘑菇和洋葱放入大碗中，用手指掰开，搅拌至完全混合。在碗中加入面粉、玉米淀粉、发酵粉、辣椒粉、半茶匙盐和芝麻，搅拌至完全混合。

3. 把鸡蛋和伏特加搅匀。与蘑菇一起加入碗中，用手指搅拌，直到混合成浓稠的面团。面糊应该稍微流动，但仍然很粘。根据洋葱的湿润程度，你可能需要再加2汤匙的水。

4. 用指尖拿起洋葱和蘑菇混合物，每次2- 3汤匙，轻轻地放入热油中。不要挤锅。你一次应该能放下大约一半的蘑菇混合物。翻炒，偶尔翻炒，直到表面金黄酥脆，总共需要4到6分钟。转移到铺有纸巾的烤盘上，立即用粗盐调味。用同样的方法煎第二批，在烤箱里保温。

5. 转移到盘子里，撒上香葱，和咖喱蛋黄酱一起食用。

特种设备

炒锅，油炸锅，或油炸锅

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