魔鬼蛋干酪沙拉(脆皮烟肉，猪油，帕玛森薯片，黑胡椒)食谱

1. 烤箱预热至300华氏度，在烤盘上铺上丝巾。在silpat上撒上4汤匙帕尔马干酪，分成2个4英寸的圆形，烤至浅棕色并融化，大约10分钟。让芝士薯片冷却至酥脆。把每个芝士脆片切成4块。

2. 与此同时，将切碎的烟肉放在小煎锅中，用中高火加热，直到烟肉变成棕色，酥脆，脂肪呈现，大约需要5分钟。用滤网沥干腌好的意式烟肉，沥干肥肉，盛在铺有纸巾的盘子里。你应该有大约2汤匙的脆熏肉和至少1汤匙的脂肪。稍微冷却一下。

3. 把所有蛋黄放在一个中等大小的碗里。从最好看的蛋清中挑选8个半份放在一边。把剩下的4个留作其他用途。在蛋黄中加入1汤匙香脆的熏肉，1汤匙脂肪，蛋黄酱，醋，剩下的2汤匙帕尔马干酪，用一个坚固的搅拌器，捣碎，搅拌直到完全混合。用盐调味，大量撒黑胡椒粉。

4. 将蛋黄馅放入拉链袋。馅料和蛋清可以放在冰箱里盖上盖子保存一晚上，然后再装馅和食用(把蛋清切成半块放在一个大盘子上，用保鲜膜盖上)。将拉链袋的一角和管子里的馅料切成蛋清两半，每个洞都填满。用脆熏肉、黑胡椒粉、芝士薯片和欧芹装饰魔鬼蛋。即可食用。

特种设备

烤盘，烤垫，搅拌

这个食谱出现在

• 9种不同的魔鬼蛋