DIY vs.购买:如何制作你自己的鼹鼠苦药

就在不久之前，鼹鼠苦味似乎是一种奇特的食材。但现在它们在鸡尾酒菜单上随处可见，我开始认为它们是调酒的必需品。我一直喜欢巧克力和香料的结合，但能够用这些味道来活跃我的鸡尾酒是一个启示。

在用陈年朗姆酒、龙舌兰酒或梅斯卡尔酒调制的鸡尾酒中，摩尔苦味酒是最好的点缀。巧克力的苦味和辣椒的辣味与烈酒的丰富和烟熏完美融合，这是一款不寻常而又平衡的饮料。作为鸡尾酒的主要成分，巧克力和辣椒可能会让人难以抗拒，所以摩尔苦酒是一种很好的方式，可以轻轻一点地把这些味道融入其中。

有什么可买的?

Xocolatl Mole Bitters和The Bitter End Mexican Mole Bitters都很不错，但价格有点贵，几盎司要20美元左右。我可以在网上买到，但你不会总是在当地的商店里找到它们。虽然和摩尔苦酒不一样，但巧克力苦酒可以是一个很好的替代品。Scrappy's做了我最喜欢的巧克力苦糖，The Bitter Truth的版本紧随其后。

为什么DIY ?

我很高兴生活在苦酒的黄金时代——在我的架子上，小茴香苦酒和斯里拉查苦酒可以和安古斯图拉苦酒和佩肖德苦酒放在一起。但我不能以20美元一瓶的价格买几十瓶两盎司的酒。

不过，节省几块钱并不是促使我自制鼹鼠苦味酒的唯一原因。我觉得肉桂味在Bittermens的产品中太突出了，而the Bitter End的版本中没有足够的辣椒味。摆弄一下，弄清楚你的个人调酒应该有多辣，有多巧克力，这很有趣。我不想让任何一种口味占据主导地位，但每个人都有自己对完美鼹鼠味道的看法。你可能想在混合物中加入一些葡萄干来增加一点水果的味道，或者使用不同类型的辣椒，比如帕西拉辣椒或墨西哥辣椒。这个过程很简单，把它放进罐子里等着，几天后再加入辣椒，这样热量就不会太大。

使用它!

你可以在普通的苏打水中加入几滴自制的摩尔苦酒来增加一点刺激。但如果你是一个老式饮酒者，那瓦哈卡老式的它将龙舌兰酒、梅斯卡尔酒、龙舌兰糖浆和摩尔苦酒混合在一起，是必尝之选。内格罗尼酒的粉丝们可以用他们自制的摩尔苦酒来制作一种名为竞技鬼．另一种生硬的混合物是电讯报的粉红色由黑朗姆酒、朗姆酒和夏朗特斯皮诺酒酿造而成。那些想要更甜的饮料的人可以试试升级的蚱蜢，这为众所周知的薄荷巧克力混合物增添了一点香料甜玉米鸡尾酒这是一款真正有创意的饮料，由新鲜玉米、德梅拉拉糖浆和黑朗姆酒制成。