自制与购买:我应该自己做香料朗姆酒吗?

在我对酒一无所知之前，我认为所有的朗姆酒都是一样的，只要菜谱上有朗姆酒的要求，我就用“船长”。尽管我很快发现了自己的错误，但我对香料朗姆酒怀有怨恨，并把它记为“那种恶心的东西”。然后，在一个寒冷的夜晚，我的威士忌喝光了，非常想喝一杯热棕榈酒。我手里拿着一瓶满是灰尘的香料朗姆酒，那是过去糟糕的日子里剩下的，管他呢，这总比出去好……

我惊喜地发现，冬日的混合香料让我想起了热苹果酒。这激发了我尝试苹果和姜的香料朗姆酒，然后是提基饮料和甜点。夏天的时候，它和酸橙搭配很好，但我一直认为它是我冬天的朋友——一点香料朗姆酒为咖啡、茶和热巧克力增添了丰富而复杂的新层次。

有什么可买的

尽管作为兄弟会的烈酒名声不好，摩根船长原味香料朗姆酒实际上是一个不错的选择。它不是最微妙的烈酒，香草味占主导地位，但混合起来很好，价格不到20美元。(我不认为摩根船长私人股票(Captain Morgan Private Stock)与众不同，值得额外支付10美元。)

水手杰瑞比船长稍微辣一点，但总体口味和价格是一样的。虽然他们是最容易找到的，但这两位航海者并不是唯一买得起的香料朗姆酒。Seven Tiki和Cruzan 9的价格范围相同，都有经典的五香朗姆酒味道，回味更干、更辣。

再多一点，海妖有更深更深的糖蜜味道，咖啡，姜和巧克力的味道，加上华丽的海怪标签艺术和一个有趣的壶形瓶子。St Lucia Distillers' Chairman's Reserve是一种更丰富、更陈年的选择，专注于橙色和香料口味，比海妖(Kraken)贵几美元。如果你想在30美元的价格范围内找到一些与众不同的东西(而且有点难找)，老新奥尔良卡津香料(Old New Orleans Cajun Spice)里有辣椒，味道很好。

为什么DIY ?

如果你喜欢加香料的朗姆酒，那么你必须自己做——它非常快速和容易制作。所有的香料都是杂货店里常见的，你可能已经在橱柜里有了。因为你只需要一点这个，一点那个，唯一重要的成本就是朗姆酒。你最终会得到比你在商店里买到的更精致、更丰富的香料组合。虽然你可以选择你最喜欢的昂贵的朗姆酒，但它的香料非常明显，你可能不应该浪费一瓶高端的朗姆酒。从你喜欢的相当便宜的淡朗姆酒开始——你通常用来做莫吉托的任何东西。一旦你对自己的香料组合有信心，你可以用陈年朗姆酒来增加一点味道。

商业的五香朗姆酒通常不贵，所以为了省一两美元，你不应该自己去喝。但许多品牌使用香料来掩盖劣质朗姆酒，或者他们只是转向太甜了。在家里，你可以制作出更优雅、更大胆的香料朗姆酒，并根据自己的喜好加糖。尝试不同的口味，打磨你的食谱其实很简单——每天尝一尝，如果一种味道太过突出，就把它去掉，继续浸泡剩下的。金吉有接管的倾向，所以我提前把它取出来了。你最终可能会喜欢姜的辣味，把姜放得更久，所以边做边测试很重要。

使用它!

不要让任何人告诉你偶尔喝朗姆酒和可乐有什么不对。加了香料的朗姆酒给它增加了一些额外的味道，我喜欢加一些酸橙古巴自由风格。

自制的香料朗姆酒在另一种著名的朗姆酒中也很好黑暗和暴风雨．你可以尝试用苏打水和少量橙子或安格斯图拉苦味酒来代替姜汁啤酒，使其变得更清淡。

如果你想喝一款味道不错的热饮，可以试试“苦南瓜”，它将香料和苦味与一点热黑可可混合在一起。当然，加香料的朗姆酒也很适合做甜点。所以疯狂地把它加到核桃派里，淋在蛋糕上，或者混合到焦糖酱里。