老式果冻配方

人们很容易把清淡的果汁饮料想象成果冻，但更严肃的鸡尾酒呢?我第一次进入这个世界果冻丸试验厨房我决定尝试一种经典的，老式的，看看它在果冻形式下的表现如何。

虽然老式鸡尾酒绝对不是初学者的鸡尾酒，但它确实有一丝甜味，使它过渡到果冻镜头时不那么令人费解。这个配方首先是一种甜的苦味糖浆:由糖、水和大量的Angostura混合而成。将一包诺克斯明胶与几勺马拉斯奇诺樱桃汁一起加入糖浆中，煨至明胶溶解。为了保持这款酒香十足的鸡尾酒的完整性，在将混合物从火上移开后，将波旁威士忌搅拌进去。倒进浅平底锅里，冷藏几个小时，你的老式果冻镜头几乎不需要比在冰块上混合更多的时间。

上桌的时候，你当然可以用饼干切刀和疯狂的形状来发挥创意，但既然这是一款经典的鸡尾酒，你可以坚持用一个低调的方形装饰，上面点缀着橙片和马洛斯奇诺樱桃。虽然口感相当狂野，但这些老式果冻的味道却恰到好处，有甜樱桃和焦糖般的波旁威士忌，还有一丝芳香的苦味。

一如既往的"饮书"专题，这个月我们有5本《Jelly Shot Test Kitchen》要送人。

改编自果冻丸试验厨房通过米歇尔棕榈．版权所有©2011。跑步出版社出版。在任何卖书的地方都可以买到。版权所有。