比魔鬼鸡蛋简单:适合人群的定制零食

这就是它的伟大之处魔鬼蛋:它们很好吃无级变速．不适合的是:除非你给每个客人一个自己的搅拌碗，否则它们不可能真正适合一个群体无限变化的喜好。这就是解构魔鬼蛋的由来。它们一样美味，一样奢华，甚至更容易制作(考虑到普通的魔鬼蛋已经很容易了，这是一个相当好的声明)。随着我们进入野餐和野外野餐的季节，这将是我在派对上的首选开胃菜。它也是我早餐、午餐、晚餐、上午的零食、下午的零食、午夜的零食、凌晨4点的醉酒零食，以及早上5点半的起床零食

是的,对的。我有一个孩子。

**不幸的是，这将会发生……因为我有个孩子。

普通魔鬼蛋的奶油质地和层次分明的味道来自煮熟的蛋黄，混合蛋黄酱和其他调味料，然后再倒入蛋白中。但这道食谱采用了明显不同的方法，首先是鸡蛋，我将鸡蛋煮沸7分钟，然后在冰水中搅拌。我们测试过煮熟鸡蛋的最好方法并发现，从沸腾开始增加鸡蛋容易去壳的可能性。与此同时，七分钟的烹饪时间刚好足够让蛋黄变得丝滑和奶冻，而不会完全变硬和变干。这是一件好事，因为我们不会把它们从各自的蛋清杯中拿出来。相反，所有的调味料、调味料和蛋黄酱都放在上面。

这是我喜欢用的一个例子手工搅拌的蛋黄酱比机器搅拌的蛋黄酱要好．它比用完全相同的原料在搅拌机或食品加工机里做的更酱、更丝滑，味道更鲜亮。华体会应用下载我知道对很多人来说，自制蛋黄酱已经是一件令人生畏的事情，而手工搅拌的蛋黄酱几乎是不可能的。但我鼓励任何有这种感觉的人尝试一下——这比大多数人想象的要容易得多，做这样一道简单的菜的结果是值得的。除此之外，这个食谱也没什么可做的了，所以在蛋黄酱上多花几分钟也不算过分。当你这样做的时候，记住要非常缓慢地加入油，充分搅拌到鸡蛋底，然后再加入更多。手工制作蛋黄酱最大的风险是在底部放太多油，这通常会导致酱汁破裂。

在这些照片中，我在每个鸡蛋的一半上面涂了大量的蛋黄酱，还有凤尾鱼片、一些刺山柑、韭菜和山萝卜等香草，最后我还放了一些特级初榨橄榄油和新鲜的黑胡椒。不过你不必听我的。你可以在上面撒上任何你想要的东西:三文鱼籽，几片虾丁，培根片，碎奶酪，撒上一层旧海湾调味料，等等。(如果你要用凤尾鱼，一定要用一些好的盐- - - - - -或高质量的oil-packed的人;这会有很大的不同。)

如果你是在招待客人，你也可以让每个人自己准备一盘半切的鸡蛋、一碗蛋黄酱和各种各样的调味品。这样，你就可以享受到经典魔鬼蛋的所有好处，还可以完全定制。这一点很难反驳。