简单的火鸡和布鲁塞尔芽玉米饼食谱

通过
健二López-Alt
肯基·洛佩兹
健二López-Alt
烹饪顾问
健二是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》美食专栏作家，著有《食物实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2018年8月29日更新
摄影:J. Kenji Lopez-Alt

火鸡和球芽甘蓝是天生的一对，一年应该多养一次。在这个食谱中，我们将它们与粘稠的融化奶酪和腌制jalapeños混合在轻脆的油炸玉米饼中。

为什么这个配方有效:

  • 把球芽甘蓝烤焦，让它有一种坚果的甜味，和烤火鸡很搭。
  • 把所有的食材混合后再往玉米饼里塞，可以华体会应用下载让融化的奶酪粘住每一口。
  • 要做出美味、蓬松、酥脆的油炸玉米饼，关键是要用适中的温度和足够的油，让每一面均匀地变成棕色。
  • 油炸玉米饼一熟，我们就在每一面撒上盐;热量可以帮助盐粘住。

配方的事实

活动:20分钟
总:20分钟
使:2油炸玉米粉饼

费率和评论

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  • 1/4杯植物油或菜籽油，分开
  • 1.5杯切碎的球芽甘蓝(约6盎司)
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 4盎司(约1杯)粗略切碎或撕裂的烤火鸡
  • 2 .腌制jalapeños，切碎
  • 4盎司(约1杯)磨碎的杰克奶酪、切达奶酪或瓦哈卡串奶酪
  • 2个(10英寸)玉米饼
  • 半杯自制的或者从商店买来的萨尔萨佛得角

方向

  1. 在中等铸铁或不锈钢煎锅中加热一汤匙油，用大火加热至微烟。加入球芽甘蓝，用盐和胡椒粉调味，偶尔翻炒，直到枯萎和微焦，大约2分钟。转移到碗中，擦干净煎锅。

  2. 让球芽甘蓝稍微冷却，然后加入火鸡、jalapeños和奶酪。用手搅拌直到完全混合。

  3. 把一半的奶酪混合物涂在一半的玉米饼上，在边缘留下一个小边界。把玉米饼紧紧地对折起来，裹住奶酪。重复剩下的玉米饼。

  4. 用中火加热锅中剩余的油，直到油闪。小心地将两个折叠的玉米饼放入煎锅中，轻轻摇动平底锅，直到第一面变成金黄色并膨大，约需1至2分钟。小心地用一个灵活的有槽的锅铲把玉米饼压扁，撒上盐，再煮1到2分钟，直到金黄色和膨化。将其转移到铺有纸巾的盘子中，静置1分钟。切成四块，配上调味汁。

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