“一道菜”香扇贝蛋糕

大卫·坦尼斯经常在他的烹饪书中引用国际经典，以及他新烹饪书中的食谱，华体会体育手机端APP一道好菜，也不例外。他的海扇贝蛋糕的灵感来自泰国鱼饼，借鉴了东南亚的风味，而不太担心正宗。Tanis用扇贝来调味(我猜，扇贝可以很容易地搅拌成慕斯般的质地)，将它们与香菜、葱花、大蒜、姜和鱼露混合在一起。他没有油炸蛋糕，而是在椰子油中轻轻油炸，以增加一丝甜味。浇头是坚果蘸酱——浓郁、酸甜，是扇贝蛋糕的完美收尾。

为什么我选择这个食谱:清淡芬芳的海鲜蛋糕让人难以拒绝。

工作:虽然我喜欢清淡的香草扇贝蛋糕，但这里真正的赢家是坚果味和甜味的蘸酱。

没有什么:我需要用更低的火(中低)来煮蛋糕，这样才不会把它们烤焦。注意炉子上的温度，在煎一整批之前考虑先做一个测试蛋糕。

建议调整:你可以用等量的白肉鱼，比如鳕鱼，而不是扇贝。如果你的铸铁煎锅没有很好地调味，你会想用不粘锅来煮蛋糕。我用生菜杯，一些酸橙角，和切碎的香草一起上桌。

经许可转载一道菜:简单一餐的乐趣大卫·塔尼斯著。2013年版权。由Artisan Books出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。