法语一瞬:Quatre Épices蜜饯坚果食谱

在法国，晚餐前上一大碗核桃加一点apéritif是很自然的。但有时，画蛇添足也有一半的乐趣。这个食谱是混合的街头手推车上的蜜饯坚果冬天你会觉得很热，而且很脆。四点史诗是法国传统香料的混合原料肉桂，肉豆蔻，丁香和黑胡椒(生姜可以用来换肉桂，但我认为肉桂最适合做这道菜)。混合了辣椒的香料和姜饼香料的烟熏甜辣味，温暖而又充满异域风情。再加上包裹核桃的酥脆焦糖的甜味，以及琥珀般咸脆的杏仁，简直是绝配。

法国是个爱吃坚果的国家。普罗旺斯的树枝上挂着杏仁，格勒诺布尔的核桃很有名，有一种AOC指定使它们成为法国神圣的葡萄酒和奶酪之一。我们在格勒诺布尔的时候，厨房里总是放着一篮子，我们每天下午都坐在阳台上，顶着炎热的天气，敲壳，把壳从森林里剥下来，几乎是甜的，脆的，但有韧性的果肉。从小到大，食品储藏室里总是有一大罐剥了壳的完整核桃，把胡桃夹子扔进去加速去壳。妈妈离这些东西和她神圣的杏仁从不超过几个房间。

我要提前警告你，这些坚果非常诱人。它们不仅没有妈妈储藏室里核桃那种令人生畏的外壳，而且还覆盖着甜辣的糖。你可以选择把它们作为apero或者作为餐后奶酪盘的对应物。我个人喜欢在深夜吃松鼠。