用三种不同的香料坚果为你的假期增添趣味

一想到坚果，我的脑海里就会蹦出我小时候的小调:

坚果，坚果，我喜欢坚果如果你把它们拿走我会恨死你的我喜欢花生，我喜欢核桃，我喜欢一些坚果，我喜欢所有的坚果所以给我，给我，给我，给我，给我，给我坚果!

我的意思是，这就差不多了，对吧?坚果很好，别碰我的坚果，除非……好吧，算了。

不管怎样，回到坚果。随着假期的临近，这是一个考虑香料坚果的好时机。当你完成你计划的大餐时，它们是让家人和其他客人忙起来的完美零食。(在这方面需要帮助?我们有一些建议如何选择和准备火腿，烤羊冠，牛里脊肉，总理肋骨,所有排序的其他烤肉)。五香坚果也是送给节日派对主人或你的同事的完美小礼物!

这里有三种截然不同的五香坚果食谱，帮助你摆脱许多食谱的单调。华体会体育手机端APP我疯狂地创造了它们，我希望你也会为它们疯狂。

五香坚果基础

有几种方法可以接近五香坚果。有些食谱用华体会体育手机端APP糖、蛋清和香料制成釉料。有些人用黄油之类的脂肪加上糖和调味料，还有一些人只是在烤过的坚果上撒上干香料。我想探索其中的一些方法，看看它们是如何影响成品坚果的。

首先，我测试了蛋清。这是我在研究的食谱中发现的最大变量之一，有些不需要，有些需要一个，有些需要几个。华体会体育手机端APP我搅拌了一把坚果，除了蛋清的量外，其他东西都一样。

从左起，上面的坚果没有鸡蛋，每夸脱坚果有一个鸡蛋，每夸脱有两个鸡蛋，每夸脱有三个鸡蛋。没有鸡蛋的那批，我做了简单的糖浆，然后在坚果上涂上香料。不加鸡蛋的坚果有最闪亮的糖衣，而蛋清的添加量越来越大，外壳也越来越蓬松。当我让我的同事们品尝这些批次时，*每个人都更喜欢单一的蛋清，他们说它的口感和嘎吱嘎吱的声音比那些非常蓬松的蛋清更令人满意。鉴于大家一致偏爱单白的那批，这就是我最后在这两份需要白的食谱中使用的。华体会体育手机端APP

*好吧，除了没有鸡蛋的那批，这批货在试吃前就从SE测试厨房不见了。我想这意味着他们很受某人的欢迎……

坚果的第三种味道是混合了橄榄和迷迭香的美味，我想要一种不太甜的口感，所以没有加白色。正如我上面提到的，一种方法是制作糖浆，然后在烤之前把坚果裹上糖浆，但我看到其他食谱(包括一个值得信赖的食谱作者和电视名人，在网上获得了很高的收视率)都要求在黄油中煮糖，然后把坚果扔进去。华体会体育手机端APP

下面是你这样做的结果:

也许有些人认为，不溶于脂肪的糖块是一份美味的五香坚果食谱的原料，但我不这么认为。焦糖涂层，均匀的釉色是最好的选择。

我测试的第三件事是烹饪时间。我使用了一个适中的300°F的烤箱，因为我想要一个足够高的温度让坚果有烘烤的味道，同时又足够温和，不会有过度烤坚果的风险——坚果很脆弱，太多的香料坚果有一种淡淡的烧焦的味道。我发现，对于我测试过的所有坚果(生杏仁、生腰果、山核桃和核桃)，在300华氏度的高温下，30分钟大约是最长的烹饪时间，然后它们就开始变成一种我不喜欢的味道。如果你喜欢硬一点的烤肉，你当然可以选择烤得久一点。

现在，这是我想出的三种口味;每种口味我都使用了特定的坚果，但请随意更换，因为所有口味都适用于所有坚果类型。

墨西哥香料巧克力山核桃

从墨西哥得到启发，我混合了红糖、可可粉、黑巧克力和温香料(肉桂、肉豆蔻、多香果、辣椒粉等)。

我把巧克力味的糖香料混合物搅拌成蛋清。

然后放入山核桃。

我把它们铺在涂了油的烤盘上，在300华氏度的温度下烤大约25分钟。

成品坚果有一种深巧克力的味道，更偏向于黑苦味，而不是甜味，有一种圆润的香料味，然后是恰到好处的辣味。

烟熏蜜饯杏仁

这些杏仁的味道来自烧烤式的干搓，上面裹着一层蛋白和红糖釉，用烟熏辣椒粉、一点Old Bay(用来调味芹菜盐和其他香料)、辣椒粉和黑胡椒调味。

这款酒有很好的咸甜平衡，还有一种令人满意的烟熏味，这使它们成为从啤酒到波旁威士忌等各种饮料的绝佳搭配。

Olive-Rosemary腰果

这种口味是我最大的尝试，但我成功了。这里的秘密是我的微波炉:我用它来给迷迭香和一些油腌黑橄榄脱水，这是至关重要的一步。

一开始，我试图用新鲜的迷迭香做这些，但这不是一个好主意。迷迭香切碎后不仅会迅速氧化，变成深棕色，而且无论你把迷迭香切碎得多细，都不会达到粉末状的稠度，从而真正覆盖在坚果上。

我没有使用商店里买的干迷迭香，它已经在架子上放了多久了，谁知道它一直在失去味道，我决定自己拿新鲜的小枝来晾干。微波炉在这方面非常出色。

看看这些干树枝:

它们看起来仍然很新鲜!要做到这一点，你所要做的就是把新鲜的嫩枝夹在两片纸巾之间，然后用微波炉最大功率加热一到两分钟。在这样做的时候，密切关注它们是很重要的:从烘干迷迭香到在微波炉中点燃只有很短的一步。

晾干后，我用研钵和研杵把树枝磨碎。

迷迭香很快就会变成细粉。

用细网滤网过滤掉细枝。看到迷迭香干粉多有活力了吧?

我还用微波炉给一些油腌橄榄脱水。这是我用一半的功率做的，在微波炉里花了大约五分钟让它们完全干燥。再说一次，在晾干的时候要注意它们，这很重要，因为如果不监控它们也会烧焦。

它们摸起来似乎很干，但它们仍然含有天然橄榄油。一旦你用研钵碾碎它们，油就会释放出来，形成浓缩的糊状。

我先把橄榄酱和腰果搅拌在一起，腰果已经在糖浆中略微上色了。由于橄榄油的作用，这个时候它们会很油腻。

不过，干迷迭香粉会帮助吸收大量的油。还是会有点油，但不会太多。

成品坚果大部分都很美味，带着咸味和草药味，但也有一丝甜味让口感保持平衡。

现在我已经把我的蛋蛋给你看了，你看，但别碰。不过你可以随意摸自己的。

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• 墨西哥香料巧克力山核桃
• 烟熏蜜饯杏仁
• 橄榄迷迭香腰果