冰冻的丛林鸟:霜冻，热带，和纯粹的tiki -饮料乐趣

前段时间，我请一位资深鸡尾酒师兼酒吧老板展望一下未来。“鸡尾酒的下一步是什么?”这么多年来，我做了一件又一件新事情，接下来还有什么值得兴奋的呢?”

他停顿了一下，然后回答:“有趣。”

我想我们现在已经到了;穿过花哨的背心和20种原料定制的鸡尾酒，进入了“去他的夏天，让我们喝搅拌机饮料”。一整天的夏天Frozémonade (rosé，柠檬水，冰——你知道的)和冷冻戈,雪人冷冻内格罗尼酒，甚至(喘气!)苏格兰威士忌搅拌机．(没试过先别批评。)

所以，既然你已经有了搅拌机，那就把这款美味的提基饮料添加到你的清单中吧。最早的“丛林鸟”大约是1978年在吉隆坡希尔顿酒店(Kuala Lumpur Hilton)的Aviary酒吧(Aviary Bar)推出的，是一种有点不同寻常的异国鸡尾酒，由朗姆酒、切好的菠萝、青柠和苦金巴利调制而成。它经过摇匀后倒出来，充满泡沫，浓郁的菠萝味，但直到最近我才看到它被冷冻起来。在三点和一点在芝加哥，他们用Cappelletti酿制了一种冻脑的酒aperitivo那是橙味和草药味。他们还将朗姆酒的基础进行了拆分，将一种大胆、深色、糖蜜味的烈酒(如克鲁赞黑带、科鲁巴或高斯林的黑印)与更时髦的海军味牙买加朗姆酒(Smith & Cross是首选)分层。其结果是深沉而辛辣，甜蜜而强烈，Cappelletti柔和而醇厚的苦味驯服了饮料的红糖味。

但如果你不想在家里的酒吧里再放一瓶，你真的不需要买Cappelletti。说实话，我更喜欢金巴利的烈酒。而且，虽然他们在Three Dots制作了浓稠的2:1德梅拉拉糖浆来增加饮料的甜味，但还有一种更简单的方法:普通的B级枫糖浆。纽约调酒师西奥·利伯曼曾告诉我，丛林鸟的味道让他想起了“吃着涂着枫糖浆的煎饼，喝着一杯咖啡”——不妨把它写得字面上，跳过在炉子上搅拌简单的糖浆。浓郁的枫香正好融入其中，提升了朗姆酒的口感，毫不费力地增加了饮品的复杂性。

为了防止鸡尾酒太过稀释，我建议将冰块的用量限制在8块标准冰块以内。在混合前将混合物冷却几个小时有助于降低温度，这样冰块就会保持冻结状态，最终的饮料就会很好，很有霜冻感。另外，提前准备意味着你可以在客人到来之前准备好几台搅拌机。加入冰块，然后按单快速搅拌——当你是一只或两只冰冻鸟的时候，就不需要测量了，保证会有一个有趣的下午。