每个星期约书亚Bousel带着菜谱来给你周末烧烤。点火,约书亚!
我是一个传统的人。在我的厨房里增加了磨肉和香肠馅的功能后,鸡苹果香肠是我为朋友在展望公园举办的第一个年度烧烤生日派对做的第一种香肠。从那以后,我的朋友一直在举办她的春季生日野餐,而我每年都在制作不同的鸡肉香肠,直到这个传统完成,现在才感觉像春天了。
然而,今年是特别的一年——我的朋友从漫长的冬天出来,既是医生又是食肉动物,能够享用我煮的罗勒和番茄鸡肉香肠。虽然一开始我对少量的番茄和罗勒与大量鸡肉的比例感到怀疑,但最终所有的味道都完美地融合在一起,使得这款新鲜的香肠非常适合在公园里举行美丽的春季派对。
鸡肉香肠,罗勒和西红柿
配方的事实
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- 5磅去骨鸡腿,切成方块
- 1.5盎司粗盐
- 1茶匙现磨的黑胡椒
- 1茶匙半切碎的大蒜
- 4汤匙切碎的新鲜罗勒
- 半杯新鲜罗马番茄丁
- 1/4杯晒干的番茄丁
- 1/4杯红酒醋,冰镇
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯干红葡萄酒,冰镇
- 10英尺的猪肠衣,在温水中浸泡至少30分钟,然后漂洗
方向
把肉、盐、胡椒粉、大蒜、罗勒和西红柿混合在一起,搅拌均匀。冷却至可以研磨。
将混合物从模具中磨碎,放入盛有冰块的碗中。
使用立式搅拌器的搅拌桨,低速搅拌1分钟。加入醋、油和酒,把速度调到中速,再搅拌1分钟,或者直到液体混合,香肠有均匀、粘稠的外观。
煎一口大小的香肠,尝一尝,必要时可以调整调味料。
把香肠塞进猪肠衣里,拧成6英寸长的链子。冷藏或冷冻直到可以烹饪。
点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时,倒出并均匀地将煤铺在木炭格栅上。将香肠直接用烤箱烤熟,内部温度为160华氏度。