帕尔马干酪英雄肉丸|烧烤

我在布朗克斯工作，离被称为“纽约真正的小意大利”的亚瑟大道只有几步之遥。我的午餐通常包括美味的腌肉三明治和美味的意大利面。尽管亚瑟大道(Arthur Avenue)做得很对，但令我惊讶的是，帕姆英雄们错得如此之多。它们通常是把炸好的鸡排或茄子放在蒸台上，上面已经铺满了酱汁和奶酪;一旦堆积成一个英雄卷，整个事情就变成一个混乱的，暗淡的糊状。

不过也有一些例外，最好的是cafeal Mercato，藏在亚瑟大道市场的角落里。它们单独存储parm英雄的每个元素，只有在排序时才把它们放在一起。最后的三明治达到了酱汁、肉和奶酪的恰到好处的平衡，然后把它烤熟，使肉、茄子和面包的边缘酥脆。

对我来说，这种三明治结构是显而易见的。碰巧它也非常适合烧烤。

为了充分利用我的实弹火力，我带了一把肉丸改，先烤我的久经考验的意大利肉丸然后把它们装进一个温暖的意大利英雄。在肉丸上放上一层简单的马里纳拉和马苏里拉奶酪，然后用间接加热的方式烤到奶酪融化。

最后一个三明治就是一个帕姆干酪英雄应该有的样子:浓郁的内馅，带有明亮的酸味，配以奶油芝士。这么好，这么简单，很难理解为什么有这么多次优的帕姆英雄。