为什么有效
- 中国巴罗洛为鸡尾酒增添了深刻的复杂性。
- 用八角茴香荚作为装饰,可以增加这种饮料的辣味。
迈克尔·洛伯鲍姆(Michael Lorberbaum)发明了这款苹果白兰地鸡尾酒,我第一次品尝是在波特兰的艾娃·吉恩(Ava Gene’s)。它用明亮的柠檬和巴罗洛奇纳托(Barolo Chinato)软化了100度苹果白兰地,巴罗洛奇纳托是一种苦甜的香草和香料digestivo它是意大利最好的葡萄酒之一。结果是丰富的,果味和精神。
在艾娃·吉恩餐厅,他们用的是深咸味中国在简单的糖浆中加入阿拉伯胶,可以增加鸡尾酒的丰富口感。在家里,使用由美味的德麦拉拉糖制成的普通双倍强度的简单糖浆是可以的。
配方的事实
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- 1个八角茴香荚
- 1.5盎司(45毫升)纯苹果白兰地(100度)
- 3/4盎司(20毫升)巴罗洛Chinato
- 1个柠檬取1/2盎司(15毫升)新鲜柠檬汁
- 1/2盎司(15毫升)浓德麦拉拉糖浆(见注释)
- 3点雷根斯的橙苦味酒
方向
将八角茴香荚放入小煎锅中,用中火烤,不断搅拌和翻炒,大约1分钟,直到有香味。移到盘子里,放在一边冷却。
在调酒器中加入苹果白兰地、巴罗洛中国托、柠檬汁、浓德麦拉拉糖浆和橙苦酒,加满2/3冰。摇至完全冷却,大约15秒。细滤成鸡尾酒。饰以烤八角荚。
特种设备
鸡尾酒搅拌器,细滤网
笔记
要制作浓德麦拉拉糖浆,将1/2杯水和1杯德麦拉拉糖混合在一个小炖锅里,用中火加热,不断搅拌,直到糖溶解。使用前冷却。简单的糖浆可以在冰箱的密封容器中保存5天。