Barbaresco配方枪

通过
麦琪·霍夫曼
玛吉·霍夫曼是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
麦琪·霍夫曼
玛吉·霍夫曼是一位专注于鸡尾酒和美食的作家和编辑。她一直担任Serious Eats的执行主编，直到2016年，她华体会app入口是Epicurious的数字总监。
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2018年8月29日更新
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Vicky沃斯克

为什么有效

  • 中国巴罗洛为鸡尾酒增添了深刻的复杂性。
  • 用八角茴香荚作为装饰，可以增加这种饮料的辣味。

迈克尔·洛伯鲍姆(Michael Lorberbaum)发明了这款苹果白兰地鸡尾酒，我第一次品尝是在波特兰的艾娃·吉恩(Ava Gene’s)。它用明亮的柠檬和巴罗洛奇纳托(Barolo Chinato)软化了100度苹果白兰地，巴罗洛奇纳托是一种苦甜的香草和香料digestivo它是意大利最好的葡萄酒之一。结果是丰富的，果味和精神。

在艾娃·吉恩餐厅，他们用的是深咸味中国在简单的糖浆中加入阿拉伯胶，可以增加鸡尾酒的丰富口感。在家里，使用由美味的德麦拉拉糖制成的普通双倍强度的简单糖浆是可以的。

配方的事实

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活动:6分钟
总:6分钟
服务:一份

费率和评论

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  • 1个八角茴香荚
  • 1.5盎司(45毫升)纯苹果白兰地(100度)
  • 3/4盎司(20毫升)巴罗洛Chinato
  • 1个柠檬取1/2盎司(15毫升)新鲜柠檬汁
  • 1/2盎司(15毫升)浓德麦拉拉糖浆(见注释)
  • 3点雷根斯的橙苦味酒

方向

  1. 将八角茴香荚放入小煎锅中，用中火烤，不断搅拌和翻炒，大约1分钟，直到有香味。移到盘子里，放在一边冷却。

  2. 在调酒器中加入苹果白兰地、巴罗洛中国托、柠檬汁、浓德麦拉拉糖浆和橙苦酒，加满2/3冰。摇至完全冷却，大约15秒。细滤成鸡尾酒。饰以烤八角荚。

特种设备

鸡尾酒搅拌器，细滤网

笔记

要制作浓德麦拉拉糖浆，将1/2杯水和1杯德麦拉拉糖混合在一个小炖锅里，用中火加热，不断搅拌，直到糖溶解。使用前冷却。简单的糖浆可以在冰箱的密封容器中保存5天。

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