Shagbark的Sangaree(马德拉和柠檬鸡尾酒)配方

在火鸡上桌之前，有些人提供半壳牡蛎，有些人提供南瓜汤，还有一些人提供魔鬼蛋。有些人更喜欢节省他们的胃空间。但是，不管有没有开胃菜，我们中的许多人早在感恩节大餐开始之前就开始喝酒了，有很多理由让这种甜馅饼、焦糖、坚果味、不太酒精的鸡尾酒成为你标志性的感恩节饮料。

这个配方不能追溯到17世纪，但它是一个古老的配方，由德里克·萨莱诺(Derek Salerno)传给我们一种的胡桃树在弗吉尼亚州里士满。在设计Shagbark的酒吧菜单时，Salerno受到了“马德拉葡萄酒制成Sangaree或柠檬水”的启发托马斯·杰斐逊谈酒。萨莱诺说:“你不太可能找到一个比杰斐逊更有代表性的弗吉尼亚美食家了。”于是，他开始翻找旧的鸡尾酒书，摆弄这种我们所知道的桑格利亚汽酒的前身的配方。

这种酒的底料今天可能不那么熟悉了，但在殖民时代，美国的大部分葡萄酒来自马德拉，一个远离摩洛哥海岸的小岛。这个地方对贸易船只来说很方便，随着出口业务的增长，马德拉的酿酒师开始添加白兰地或其他烈酒，以帮助他们的葡萄酒在漫长而炎热的海上航行中保持稳定。(对于那些对历史好奇的人，我强烈推荐你看看《严肃食客》罗伯特·f·莫斯他的新书，南方的精神)。如果你从未尝试过马德拉岛——你应该试试!-这款鸡尾酒是一个很好的开始。

它的大部分味道来自马姆西，这是马德拉单葡萄品种中最甜的一种。(标签上没有提及，但Malmsey是用malvasia葡萄酿造的。)酒的发酵过程停止了，但混合物中仍有相当多的糖。在这里，马德拉酒为这款饮料增添了核桃般的太妃糖风味，口感饱满，不需要再加酒就能让它膨胀起来。如果你想轻松轻松地开始喝酒，这是最好的选择。

如果你正在寻找一种更干燥的马德拉葡萄酒，可以选择Sercial或Verdelho。标为布阿尔(Bual)或马尔姆西(Malmsey)的葡萄酒味道会更浓郁，适合搭配奶酪或甜点。

准备好马德拉之后，加入一点新鲜的柠檬和简单的糖浆来平衡，然后摇晃所有的东西，直到完全冷却。新鲜的肉豆蔻与强化葡萄酒的烘烤和氧化香气相得益彰。而且，因为没有朗姆酒或威士忌，你可以在家人来参加宴会之前喝几杯，火鸡上桌后再喝几杯。