苦艾酒鸡尾酒配方

像威士忌或杜松子酒这样的烈酒在鸡尾酒中会有一种美味的冲劲，但有时你想找一种不太有酒瘾的饮料，但仍然不会吝啬味道。

虽然全国各地的饮料菜单上都出现了低酒精鸡尾酒，低辛烷值提神剂的概念一点也不新鲜。这里有一种饮料，它是最早的低效混合饮料之一苦艾酒鸡尾酒．

在19世纪70年代和80年代，意大利苦艾酒(又名红苦艾酒或甜苦艾酒)在美国的酒吧里，它仍然是一种相当新的产品，调酒师们把它大量地倒入各种鸡尾酒中，包括我们熟悉的鸡尾酒的祖先，比如曼哈顿和马提尼。今天，我们通常认为苦艾酒是一种调酒(假设我们会考虑它的话)，但19世纪的调酒师在用量上相当慷慨，苦艾酒鸡尾酒(vermouth Cocktail)很受欢迎，这是有充分理由的。一杯上好的苦艾酒，如果储存得当，绝对是美味的。

这种饮料非常简单要做好准备，但要牢记以下几点建议:

• 用一杯像样的苦艾酒:就像喝任何饮料一样，伸手去买便宜的东西会破坏整个结果。苦艾酒鸡尾酒会把焦点放在葡萄酒上，所以一定要确保这是一款好酒;这款饮料非常适合搭配大胆的苦艾酒，如Carpano Antica Formula或Vya Sweet，或经典的都灵风格苦艾酒，如Martelletti。马提尼和罗西(Martini & Rossi)或Cinzano等大品牌也能满足你的要求，但这些饮料可能没有其他品牌的那种味道。
• 保持新鲜:与威士忌或杜松子酒等烈酒不同，苦艾酒是一种芳香的葡萄酒:一旦打开瓶子，要冷藏，并在几周内喝完。你不会从去年夏天打开的瓶子里倒一杯黑皮诺葡萄酒;用同样的方法处理苦艾酒。
• 随意即兴发挥:你更喜欢加一些更烈、更苦的酒，比如庞特梅酒(Punt e Mes)，还是加了美国鸡尾酒(Cocchi Americano)或博纳酒(Bonal)的杜松子酒?大胆去做吧。同样，如果你喜欢干苦艾酒，也可以;好的品牌包括Vya和一瓶新鲜的Noilly Prat。
• 其他的变化也值得一试:用Grand Marnier代替maraschino，或者用另一种选择的苦味酒代替Angostura (Boker的是一个好主意)，或者加入少许苦艾酒——都很美味，而且是历史上合适的。

苦艾酒鸡尾酒展现了苦艾酒的美味之美，加上一点装饰。如果你很容易因为这款酒是苦艾酒而对它不屑一顾，那么你就剥夺了自己了解19世纪最初大惊小怪的机会。