鸡尾酒101:关于橙子苦味的一切

我们关于鸡尾酒苦味酒的迷你系列今天以橙色苦味酒结束。直到几年前，橙子苦味酒才为人所知，几乎不可能找到，它一度是酒吧的主食，也是许多鸡尾酒中不可或缺的元素。

历史

橙子苦味酒的起源并不容易追溯。鸡尾酒历史学家大卫·旺德里奇曾哀叹，鸡尾酒的历史往往是模糊的，因为，毕竟，这是人们喝酒时发生的事情的历史在美国，苦橙酒的历史很可能被“太多”的阴霾所湮没。

我们所知道的是，到19世纪下半叶，已经有几个品牌在生产，药剂师和药剂师的处方也出现在出版物中。华体会体育手机端APP(回想一下，苦味最初被认为是一种药用补品。)1862年，酒保杰里·托马斯在他的如何调酒。

无论品牌或配方如何，苦橙酒的味道主要来自苦橙皮的干皮。通常，这些被指定为来自塞维利亚或西印度群岛的橙子(后者是用于三重sec和cura ao的相同类型的果皮)。

其他在19世华体会应用下载纪的食谱中发现并沿用至今的配料包括:华体会体育手机端APP

• 龙胆根
• 肉桂
• 丁香
• 小豆蔻、香菜或芫荽籽
• 姜

到19世纪末，橙子苦味在鸡尾酒配方中占有重要地位，但它们最著名的用途可能是最初的干马提尼。华体会体育手机端APP(旁白:任何鸡尾酒的“干”版本最初都是指用巧克力制成的鸡尾酒干苦艾酒，而不是甜酒。)

如果你发现自己没有时间，在一群哀叹西奥多·罗斯福(Theodore Roosevelt)政府外交政策的人的陪伴下点了一杯鸡尾酒，那么如果你点的是干马提尼，那就小心了。但你不会得到今天那种令人厌恶的东西:一杯冰镇的杜松子酒(或者更糟的是伏特加)加雾化的苦艾酒。相反，你会得到更接近a的值杜松子酒和苦艾酒各占一半加了几滴桔子苦味。

其他在禁酒令颁布前加入橙子苦味的鸡尾酒包括:

• 小巧美观的
• 歌剧
• 脚
• 布朗克斯

在禁酒令时期和禁酒令之后不久，橙苦酒一直是酒吧的主打产品。然而，在20世纪30年代，它们的受欢迎程度开始下降，直到20世纪60年代几乎灭绝。现在才刚刚开始反弹。

复兴

我们发现自己现在正处于一种橙子苦味酒的复兴时期，但这种情况是否会发生从来都不清楚。我把这种重生归功于一小部分鸡尾酒作家和调酒师。就在2004年，你还会发现作家们在哀叹橙子苦味酒的缺失。

那么在过去的七年里发生了什么让他们回来了?

我把这种复兴追溯到20世纪90年代末，当时的鸡尾酒爱好者和作家泰德·黑格我试着去找一些用在撒旦的胡须鸡尾酒。他最终找到了美国唯一剩下的制片人，纽约罗切斯特的菲兄弟公司。黑格当时活跃在美国在线食品和饮料论坛上，并大声宣布了他的发现。

即便如此，仅仅几年后的2002年，威廉·格莱姆斯(William Grimes)仍然不得不为他(优秀的)书中橙子苦味的消失而哀叹，不加冰还是加冰。

直到第二年，这一趋势才真正开始转变加里·里根发行了他调酒的乐趣。里根也对苦橙酒的消亡感到惋惜，但他实际上是这么做的做点什么吧。他开始试验配方，制作自己的桔子苦酒华体会体育手机端APP。他的第五次修修补补出现在快乐被称为“里根的橙苦酒5号”。

里根还与萨泽拉克公司(Sazerac Company)合作，生产了一款商业版本的佩肖德(Peychaud)苦酒。然而，他的配方有一个奇怪的问题:据ATF的官员说，它太容易喝了。因此，里根和萨泽拉克对这种混合物进行了修改，并推出了里根的6号橙苦酒。里根与萨泽拉克的合作意味着他的橙苦酒可以在任何有Peychaud的市场上买到。

不久之后，德国的The Bitter Truth推出了它的橙子苦味酒，最后，在2008年，久经盛名的Angostura公司玩起了花招，推出了Angostura orange。

够了，味道如何?

这就是有趣的部分。拿每个品牌——fee’s、Regan’s、Bitter Truth和angostura——在鸡尾酒中进行测试，这真的很有教育意义。即使是小剂量，一个冲刺，每个品牌都彰显了自己的个性。

味道分析通常很棘手，因为每个人对食物的味道都有自己的看法，但总的来说，我觉得费的做最甜最果的，最不复杂的。现在，不要误解:它们不像苏打水那样甜，它们只是比其他品牌的更甜。

的里根的充满热情和清新的气味，就像你刚刚在饮料上扭了一个橘子皮。背景中有轻微的香料味，回味不如菲的果香。

痛苦的真相苦味复杂而辛辣——也许是四种苦味中最辛辣的。之前，我提到过橙子苦味的其他成分包括小豆蔻、肉桂和香菜，而苦味橙华体会应用下载最能表达这些味道。

最后,Angostura橙色有最强烈的橙香和味道。《苦涩的真相》中也有香料，但没有《苦涩的真相》那么明显。

鸡尾酒使用

Bitter Truth和Angostura生产的橙子苦味酒是这四种酒中味道最浓郁的。出于这个原因，我倾向于在鸡尾酒中使用比我使用Fee's或Regan's更少的它们。我还发现我更喜欢不同饮料中的每种苦味。

我喜欢在威士忌和朗姆酒鸡尾酒中混合安古斯图拉橙和安古斯图拉芳香。我最喜欢在老式酒里混合苦味，尤其是黑麦老式酒。

苦涩的真相:把橙子苦味酒倒入玛格丽塔酒中，简直太棒了。我喜欢香料和龙舌兰酒的混合。它们也适合用于柑橘味朗姆酒鸡尾酒，比如代基里。

Regan's和Fee's可能是我最喜欢的马提尼酒。我发现BT和Ango都能压倒马提尼，除非我在调酒时非常小心。不过，当我用Regan的时候，我喜欢在里面划上一大块。

你呢?你喜欢怎么用桔子苦味酒?