经典饮品:安德鲁·杰克逊和老山核桃鸡尾酒

如果你喜欢调制鸡尾酒，我敢打赌你可能会在偶尔喝曼哈顿或马提尼的时候放一些苦艾酒。可悲的是，除了这些饮料，你可怜的苦艾酒可能会孤独地坐在那里，想知道什么时候才能有机会发光……或者至少在它腐烂之前放进冰箱。这款经典的鸡尾酒是在几瓶打开的苦艾酒变质之前把它们弄脏的完美方法。

虽然不清楚是谁创作了《老山核桃》，但斯坦利·阿瑟的著名的新奥尔良饮料和如何混合它们声明“根据古老但未经证实的传统”，这是安德鲁·杰克逊在新月城期间最喜欢的音乐之一。在新奥尔良战役(1814-1815)期间，杰克逊在新奥尔良驻扎了大约一年，据传说，他非常喜欢这种酒，所以以他的名字命名。这就引出了一个问题:为什么安德鲁·杰克逊被称为“老山核桃”?

我想你可能会问。

的绰号可以追溯到直到1813年左右，杰克逊少将因为物资短缺，下令解散他的部队。他没有让他的士兵带着有限的口粮自己走回家，而是用个人的钱买了补给品，然后和他们一起步行回家，把他的马交给了生病的部队。这是一种顽固的忠诚。杰克逊也倾向于为维护自己的荣誉而打架。许多争吵，甚至是几次决斗都会给他带来强硬的名声。20美元被他的手下称为“老山核桃”，因为山核桃是最坚硬的木材之一。

经典的:

虽然General Old Hickory是烈性酒，但Old Hickory鸡尾酒很容易喝，传统上是用干苦艾酒和甜苦艾酒各占一半，搅拌后与苦艾酒和柠檬汁一起上桌。商业冰业是刚刚开始在19世纪早期，所以不确定杰克逊到底喝了多冰的同名鸡尾酒。

将干味苦艾酒与甜味苦艾酒混合，既能减轻饮料的甜味，又能平衡鸡尾酒，使其口感顺滑、醇厚。在你开始混合之前要记住，因为这款经典的酒都是苦艾酒，所以你要用质量不错的，最重要的是:一瓶新鲜的。在你的衣柜里发现了一瓶1997年的苦艾酒?但在这杯酒里你不能。

老山胡桃酒中加入了少许佩肖酒和橙子苦味酒，最后撒上柠檬皮。Peychaud's加入了一点茴香和香料，使香气更加活跃，但柑橘的苦味和柠檬皮真正将这款酒结合在一起，将它从平衡的半甜苦艾酒组合变成了更有深度和味道的东西。你可以喝一整晚……答应我不要以杰克逊式的醉酒决斗收场。

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变化:

我最喜欢《老山核桃》的一点是它的多功能性。你可以把经典的配方当作一个蓝图，但在标准的甜苦艾酒和干苦艾酒的基础上进行扩展。如果你手头有其他强化葡萄酒或苦味酒，那就去城里吧!

如果你喜欢苦的，可以试试Cocchi Americano和Punt e Mes。试试Suze或grand Classico。马德拉。试着雪利酒。试着港口。利莱酒。只要在干的和甜的之间保持平衡，你可能就会有好的效果。不同的芳香和柑橘苦味也可以搭配在这款饮料中，效果也很好。打开你的酒柜:我敢打赌很多人今晚不用去商店就能做出老山核桃的变种。就像免费鸡尾酒一样。

我最喜欢的“老山胡桃鸡尾酒”(The Old Hickory Cocktail)的变种，名为“新山胡桃鸡尾酒”(The New Hickory Cocktail)，它是这样的:用辛纳酒代替甜苦艾酒。用曼萨尼拉雪利酒代替干苦艾酒。我知道辛纳酒不像甜苦艾酒那样是一种强化酒，但它在度数和稠度上是相似的，这使它成为一种很好的选择;而且我喜欢它给鸡尾酒带来的泥土和植物的味道。曼萨尼拉雪利酒增添了清脆，干爽，几乎是带味的味道，与辛纳酒搭配非常好。

雪利酒在这款鸡尾酒中起着主导作用，你可以随意选择苦味酒，但我发现少量的苦酒和西柚苦味酒(加上西柚扭)很好地融合了这款鸡尾酒。

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