鸡尾酒101:苦味酒第二部分

上周，我们聊了一点苦味剂历史．今天我们来看看苦味酒领域的两个冠军:安戈斯图拉和佩肖。

Angostura

历史

Angostura是所有鸡尾酒苦味剂的鼻祖，由Johann Gottlieb Benjamin Siegert在19世纪20年代开发出来，他是Simón Bolívar公司的一名德国医生，当时Simón Bolívar公司正从西班牙帝国手中解放委内瑞拉。(谁说历史很无聊?)

西格特希望为Bolívar的军队提供一种药用补药，所以他调制了一种草药混合物，他称之为amargo aromatico,或芳香苦味剂．他在奥里诺科河上的一个贸易站Angostura镇首次生产了这种苦味酒。到达安戈斯图拉的水手经常晕船，他们吃西格特医生的药来安抚他们的胃。这种航海贸易，加上西格特的儿子们的有力营销，最终帮助巩固了安戈斯图拉的全球品牌。西格特家族后来将其业务转移到特立尼达，并在那里扩展到朗姆酒生产。

的口味

作为一种芳香苦味，基味是一种苦味根。在Angostura的例子中，它被认为是龙胆草;然而，安戈斯图拉的配方是秘密，没有人会确认成分。华体会应用下载你可能遇到的其他口味有丁香、罗望子和肉桂。

顺便说一下，安古斯图拉并不是市场上唯一的芳香苦味酒。也找费兄弟老式芳香苦味酒或苦涩的真相旧时芳香的苦酒．Peychaud's也是芳香风格，但我选择单独讨论它。

味道很好……

芳香的苦味酒与陈年烈酒(如威士忌、朗姆酒和白兰地)搭配口感极佳。用老式的，曼哈顿的，或者罗伯•罗伊．他们也很好，也许令人惊讶的是，在粉红金酒或香槟鸡尾酒．

Peychaud的

历史

Peychaud的苦味酒在酒吧里也有着悠久的历史。1838年，安东尼·佩乔(Antoine Peychaud)开发了这种苦味酒，他是新奥尔良的一名克里奥尔血统的药剂师，佩乔的苦味酒继承了苦味酒作为药用补品的传统。佩乔使用了他父亲45年前从海地逃亡到路易斯安那州时带来的一份家庭食谱。

小佩肖端上白兰地棕榈酒，作为他的苦酒的载体。多年以后，在1850年，萨泽拉克咖啡屋在法国区开幕。这家咖啡馆以一个现已不存在的干邑品牌萨泽拉克(Sazerac de Forge et Fils)命名，供应一种以佩乔的白兰地(Sazerac)为基础的品牌鸡尾酒，搭配自家的干邑和佩乔的苦味酒。

多亏了葡萄根瘤蚜萨泽拉克(Sazerac de Forge et Fils)在新奥尔良消失了，取而代之的是黑麦威士忌，这就是萨泽拉克今天的构成。

与Angostura不同，Peychaud's在禁酒令期间受法律约束停止生产，但在1933年被废除后恢复生产。

的口味

比Angostura略甜。有些水果。圣诞香料和茴香的味道。

172年来，Peychaud's在口味方面独具一格，但去年，the Bitter Truth's加入了它的行列克里奥尔语苦味剂它的设计与Peychaud的类似，但水果味少一些，草本味多一些。

味道很好……

一个萨泽拉克鸡尾酒当然，要么是现在传统的黑麦配方，要么是最初的干邑版本。另外两个新奥尔良的经典作品也很适合佩肖的作品:春都和鸡尾酒à la路易斯安那．

下周，我们将看看市场上的各种橙苦味酒。与此同时，你最喜欢苦味的用途是什么?你们有人用它们做菜吗?

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