鸡尾酒101:如何烤橙汁

的烈焰橙花在酒保的戏法中，这是最引人注目的技巧之一。在拥挤的酒吧里，火焰的迅速爆发总是会吸引人们的目光，引发谈话，但在家里，当你为客人端上鸡尾酒时，这一点不亚于一场展览。

今天，我将通过向你展示如何去皮来结束我关于柑橘皮装饰的迷你系列。

火焰旋转背后的原理和任何旋转都是一样的。你把油从果皮中挤出来，流到鸡尾酒的表面。但在这种情况下，你是在用火焰挤压它把油稍微炒焦并巧妙地增强了它的味道。

总之，这是鸡尾酒书告诉你的。我不能说我曾经注意到扭曲的果皮和燃烧的果皮在味道上有多大的区别，但它确实让你的饮酒仪式更显张扬。老实说,谁不喜欢在鸡尾酒时间来点表演呢?你把尾羽弄掉;这是你应得的。

任何需要扭曲的饮料都可以用火焰般的果皮来增加一点活力，但一般来说，我喜欢把这种场面留给口味更重的饮料。比如，我一般不会在酥脆的马提尼酒上烤皮，但是瓦哈卡老式的？一个双轮马车？你说得对。

你需要什么:

• 一块新鲜的柑橘类水果，最好是有机的。(之前关于杀虫剂和柑橘蜡的警告仍然有效。)我发现橘子和柠檬通常比其他柑橘类水果的皮更油。最重要的是,新鲜度真的很重要在这里。随着柑橘的老化，它的表皮会变干。水果越新鲜，火焰越明亮。
• 锋利的削皮刀。
• 木制火柴或打火机。(尽管面对现实吧:在客人面前，火柴看起来比加油站的廉价啤酒要高雅得多。)

你要做什么:

1. 用橘子皮切一个圆形的“硬币”，直径至少一英寸。这一次，不要太担心弄到一些髓。较厚的果皮更容易挤在点燃的火柴上。
2. 点燃一根火柴;把点燃的火柴放在鸡尾酒上方几英寸的地方。
3. 把有橘皮的那一面朝下，离点燃的火柴大约两英寸。(如果果皮上有火柴烟灰，说明你把果皮拿得离火焰太近了。)我更喜欢在火柴上慢慢地摆动果皮几秒钟，以帮助加热油，使它更容易点燃，但这并不总是必要的。
4. 把果皮在点燃的火柴上拧一拧。我喜欢用食指和拇指一起使劲地弹起，这样就能迅速挤出大量的油。
5. 把果皮擦在玻璃杯边上。将麻花放入饮料中或丢弃。

要有耐心。刚开始你这么做的时候，可能效果不太好，但坚持练习，一定要用新鲜的橙子，你最终会成功的。