榨汁数百种水果后，我们找到了我们最喜欢的手动榨汁机

电动柑橘榨汁机很棒，特别是如果你喜欢做大的几批柠檬水或者鲜榨橙汁，但对于只需要几个柠檬或酸橙的食谱来说，它们是不切实际的。华体会体育手机端APP这时候，一个简单的手动柑橘榨汁机就派上了用场。它是一种不起眼的厨房工具，你会发现自己会一次又一次地拿着它来做沙拉酱，鸡尾酒比如烘焙，或者在你做晚餐的食物中加入一定量的酸。

但是有好的手动榨汁机和坏的手动榨汁机。好的榨汁机会比你用手榨出更多的果汁，而且会自动过滤出果肉和种子。劣质的榨汁机榨果汁的时间和你徒手榨果汁的时间一样长，甚至更长，而且同样脏乱。我们测试了很多顶级的柑橘榨汁机。几个小时后，我们吃了几百个水果，喝了几加仑果汁，两只手腕都累坏了，终于找到了我们最喜欢的型号。

获奖者一览

最好的柠檬和酸橙榨汁机:厨师新鲜力量柑橘榨汁机

要榨柠檬和酸橙汁，这台来自Chef'n的榨汁机再好不过了。它价格合理，不用的时候更容易放在抽屉里。

最好的手持柑橘铰刀:OXO好握木铰刀

如果你想在市场上买一个简单的榨汁机，OXO的这款木制绞刀售价不到10美元，易于储存，在榨汁柑橘方面做得很好。

橙汁最好的柑橘榨汁机:OXO好握柑橘榨汁机

我们最喜欢的橙汁机来自OXO，表现不错，价格适中，约为16美元。然而,模型我们测试过的已经没有库存，似乎已经停产了。我们将计划更新这个测试，但是，现在，上面的链接是OXO的另一个类似设计(和定价)的模型。

的类别

手动柑橘榨汁机分为几个不同的类别。最简单的是手持式铰刀，你用一只拳头握住它，直接挖到柑橘的那一半。还有一种铰链挤压机，一次挤压半个柑橘，就像胡桃钳挤压坚果一样。然后是台式榨汁机，它有一个铰刀连接在一个容器上，还有更大的杠杆操作台式榨汁机(你可能在吧台后面看到过这些)，还有一些奇怪的异常值。

首先，我们必须缩小竞争范围，从经典到新颖再到精品，我们都有很多选择。在我们多年的设备测试中，我们从来没有遇到过比原来更好的新奇工具(经典之所以是经典是有原因的)，所以我们跳过了它们。我们还跳过了25美元以上的东西——这是一个家庭厨师的合理价格上限。这就排除了台式压力机，因为台式压力机不仅价格昂贵(大多数从50美元到100多美元不等)，而且占用空间很大。如果你打算花那么多钱和台面来买榨汁机，你还不如买一台好的电动榨汁机。

然后，我们根据评论和讨论，将范围缩小到9台榨汁机库克的说明亚马逊、Chowhound和Williams-Sonoma。我们选择了三台榨汁机、两台铰刀和三台台式榨汁机，另外，还有一个直接拧入水果的喷嘴。它几乎是一种新奇的东西，但它也很常见，我们认为我们至少应该看看它的比较。

标准:在手动柑橘榨汁机中寻找什么

一般来说，一台优秀的手动柑橘榨汁机应该能够轻松地榨汁，而且比你用手榨汁要快得多。然而，它不应该做得太激进，这会把苦味从髓中带走。它还能自动滤出种子和果肉。

一台好的柑橘榨汁机也应该容易清洗。尽管柑桔汁很酸，但它总是含有一些糖。这可能会导致粘性残留物(以及纸浆)卡在裂缝中。好的柑橘榨汁机应该有最小的角落和缝隙，这样可以节省你以后清理的时间。

测试

为了测试这些产品，我们榨汁了10个柠檬，10个酸橙，10个橙子在每一个(除了一个例外，这被证明是不可能的-我们会得到它)。我们还徒手挤压了每种柑橘10个(切成两半)，以提供比较的基准。总共300个水果，花了大约一天半的时间榨汁。

测试一:产量

可以说，榨汁机最重要的品质是它的产量:它能从一个水果中榨出多少果汁，又留下多少果汁?为了测量这一点，我们在压榨前称了每批水果的重量，然后称了提取出来的果汁——通过细孔筛过滤，因为果肉多的果汁和果汁多是不一样的——以确定水果变成果汁的比例。

手工榨出了34%的酸橙，但只有26%的柠檬和23%的橙子(还有谁知道柜台上有多少)。大多数(但不是全部)榨汁机的表现更好，而且在各种水果上的表现出奇地一致，不过皮薄的酸橙往往比柠檬或橙子出更多的汁。不过，果汁的产量会随着你使用的特定水果和季节而变化。

测试2:易用性

付出的努力也很重要。制作橙汁不应该是一项费力、耗时的任务。挤几个柠檬不会让你患上腕管综合症。所以，除了关注使用每种工具的难度之外，我们还计算了在有榨汁机和没有榨汁机的情况下，榨每个水果所需的时间。大多数榨汁机的榨汁时间是手动榨汁的一半左右。

测试三:味道

我们还对每一种果汁进行了盲测，由五名品尝员组成。压榨机往往会从果皮中挤出更多的油，而绞刀可能会从白色的果皮中挖出一些苦味，所以我们让每个品尝师对每种果汁的苦味、花香或香味质量以及整体味道进行了1到10的评分，并留下了额外评论的空间。为了消除味觉疲劳的影响，我们按照不同的顺序给每个品尝者提供果汁。

其他标准

其他考虑的因素包括榨汁机造成的混乱程度。有多少果汁最后流到柜台上(或喷到更远的地方)?我们手上有多少钱?瞄准狭窄的玻璃开口有多难?榨汁机清洗起来容易吗?然后是价格问题。一个23美元的铰链挤压机真的比最便宜的挤压机多值14美元吗?22美元的塑料和钢制铰刀与6美元的木制铰刀有什么区别?

最好的柠檬和酸橙榨汁机:厨师新鲜力量柑橘榨汁机

我们喜欢的:如果你追求的是风味和速度，挤压机是个不错的选择，Chef'n FreshForce柑橘榨汁机无疑是我们尝试过的三款榨汁机中最好的。榨汁机很棒，因为它可以一次快速榨出半个柑橘——不用来回研磨，也不用用手榨汁——而且榨汁机还能从果皮中提取更多的柑橘油，榨出更香的柑橘汁。

用Chef'n压榨机压榨每个柠檬或酸橙只需要不到30秒。(橙子是另一回事，但我们会讲到的。)此外，在杯子的中心只有一小簇排水孔，挤压器的目标很明确，它可以很容易地将果汁直接注入一个狭窄的杯子。它产生的果肉和种子也很少。

标准的挤压机存在一些缺陷，大厨设法改进了这些缺陷。首先，挤压器并不总是像看起来那样容易或舒适。它们的工作原理是把柑橘的一半翻出来，同时把它压平。(这可能会让第一次使用的人感到困惑，因为水果应该是切好的一面朝下，但看起来它完全可以放在杯子里。)用强硬的态度酸橙或厚皮柠檬这需要很大的力量。但是，Chef'n挤压机的齿状铰链机制比标准挤压机上的简单铰链提供了更多的杠杆作用。因此，Chef'n感觉明显更光滑，更容易挤压。粗糙，坚固的尼龙手柄也舒适和防滑。

我们很快就对一些挤压机的滑溜内部感到沮丧。尤其是柠檬，一旦施加任何压力，它们就会不断向侧面滑动，使它们更难挤压，果汁也会减少。Chef'n压榨机的杯子内部不仅粗糙，而且有同心的脊线，使水果更难以滑出位置。这些凸起也有助于防止果汁从杯子顶部喷出，这是其他挤压器的常见问题。

因为挤压机不会挖出所有的果肉，所以它看起来没有铰刀榨出那么多果汁。但是，从我们的测量来看，产量基本上与铰刀式榨汁机相同，至少在榨汁后是这样。Chef'n压榨机榨出的酸橙和橙子重量分别为38%，柠檬重量为32%。

我们不喜欢的是:所有的榨汁机都会比铰刀榨取更多的油，厨师也不例外。测试者对其果汁的香味和味道给予了很高的评价，尤其是酸橙和柠檬。添加的油使果汁有一种明亮、干净、真正的酸橙或柠檬味，但在橙汁中就不那么吸引人了，橙汁尝起来有点肥皂味。所以，如果你只是想要一点柠檬或酸橙味，Chef'n压榨机可能是一个不错的选择，但如果你主要想做橙汁，它可能就不那么好了。

顺便说一句，如果你想用铰链榨汁机榨橙汁，一定要买橙子大小的那种，而不是我们测试过的柠檬大小的那种。要想把一个橙子塞进去，我们必须把它切成八份，而单独挤压每个橙子的过程甚至比手工挤压还要慢——我们测试的三种挤压器平均每挤压一个橙子需要1分到30秒，而整整两分钟。一个大尺寸的挤压机应该可以很好地处理小水果，所以它是更好的通用选择，但要记住大型厨师挤压机成本超过30美元。

最好的手持柑橘铰刀:OXO好握木铰刀

我们喜欢的:除了上面列出的首选工具外，手持式扩眼器要简单得多。这有一些好处。手持式铰刀占用的空间最小的任何榨汁机，它很容易存放在抽屉或器皿罐。它也没有活动部件需要破坏，也没有多余的部件需要清洁。扩眼器的效率也很高:我们测试的OXO木制扩眼器的产量至少是果汁中每个水果重量的三分之一。

我们不喜欢的是:铰刀也和用手挤水果一样混乱。果汁不可避免地顺着你的手腕流下来，水果很快就会滑溜，很难抓住。此外，所有的种子和果肉都直接进入果汁中，除非你用筛子过滤(或者之后用筛子过滤)，所以铰刀并不像看起来那么简单。这只需要你有其他的厨房工具。

我们喜欢偶尔使用一把简单的木制铰刀，因为它价格实惠(我们测试的那把价格为6美元)，而且木材具有良好的防滑抓地力。但是经常使用木材会磨损，而且一旦铰刀的脊变钝，它就没什么用了。所以，如果你想要一个手持式铰刀，但打算不止一次地使用它，那就多花点钱买一个金属或硬塑料的，使用寿命更长。找一个在手柄上有把手的，有泪滴形状的身体和好的深脊，可以挤出所有的果汁。

至于我们测试的旋入式喷嘴，我们不推荐它。它在榨汁酸橙方面效果很好，但触击水果以释放里面的果汁的过程也从果核中抽出了很多苦味。在挤柠檬的过程中，壶嘴会松动，所以从壶嘴流出的汁液和从壶嘴流出的汁液一样多。当我们说到橙子时，果皮太厚，果实太大，以至于在榨出很多果汁之前，整个水果就被分成了两半。

最好的橙汁榨汁机:OXO好握柑桔榨汁机

注意:模型我们测试过的已经没有库存，似乎已经停产了。我们将计划更新这个测试，但是，现在，上面的链接是一个类似设计(和定价)的模型，也来自OXO。

我们喜欢的:OXO的双面柑橘榨汁机总体上表现出色，售价16美元，处于榨汁机价格区间的中间位置。

首先，它有一个伟大的设计:一个宽的唇让它很容易抓住，而一个大的底座确保它不会滑倒在柜台上。双面扩眼器不是噱头;较大的一端确实比较小的榨汁机或手持铰刀更适合榨取大块的橙子(我们的直径约为3.5英寸)，这迫使我们来回工作半块橙子，以及绕圈榨取所有的果汁。两种情况下的差异至少为10秒:OXO榨汁平均需要35秒，而其他型号榨汁则需要45秒以上。

OXO扩眼器上的凸起也很好，很锋利，很容易释放果汁，这无疑有助于提高速度。它们不一定能提高产量，但OXO的产量至少与其他扩眼器一样多，与其他扩眼器一样多。与我们测试过的其他台面榨汁机相比，OXO的使用压力也更小。

OXO榨汁机真正引人注目的一个特点是，它没有采用标准设计，即一个被穿孔护城河环绕的坚固铰刀，让果汁可以滴落，而是采用了一个开放式的笼状结构，因此连它下面的表面都像筛子一样。任何榨汁机都会在某个时候被果肉堵塞，但OXO可以处理2、3或偶尔4片水果，然后才需要清理——至少是其他铰刀能处理的两倍。它也很容易弹出铰刀附件的权利，从OXO和倾倒纸浆。缺点是，由于铰刀与向内倾斜的盖子是分开的，一些果肉往往会从铰刀的边缘掉下来，进入果汁中，但通过过滤器快速倒出的果肉是可以解决的。

OXO上的杯子可容纳约300毫升液体，或约1又1/3杯，两侧标有盎司和毫升的测量值，最高可达8盎司或250毫升。用我们使用的水果，它可以容纳大约八个酸橙、五个柠檬或两个橙子的汁液。它没有其他模型那么大，但在大多数情况下已经足够大了。虽然我们喜欢它的尺寸，但如果其中一个是杯就好了，因为这是美国的标准。

如果你对杯子的尺寸很感兴趣，你可能会想试试回复榨汁机它可以装在一个标准的两杯液体量杯(比如耐热玻璃)上，有硅胶衬里的边缘，可以防止它打滑。它也完全适合一个圆形的塑料品脱或夸脱容器，但不幸的是，没有别的了。例如，你不能用它直接把果汁倒进玻璃杯或鸡尾酒摇壶里，这是你想从任何不自带杯子的榨汁机中得到的东西。

我们不喜欢的是:OXO也有一些缺点:它的筛子上有相当大的洞，可以让一些果肉和偶尔的种子通过。它有三个独立的部分要清洁，而不是一个。铰刀的尖脊似乎能从髓中提取出更多的苦味，尤其是用柠檬的时候。许多品尝者将OXO柠檬汁列为最苦的(在8到10之间，10是最苦的)。这对橙汁来说不是问题，我们发现绞刀比其他绞刀更彻底地粉碎了果肉，所以即使经过过滤，橙汁的味道也更浓郁。

常见问题

柑橘榨汁机和榨汁机有什么区别?

整个柑橘不可能像其他水果一样榨汁(如苹果、梨和葡萄)是。这是因为柑橘白色的果肉或髓中有苦味。柑橘榨汁机是专门设计的，只从果肉中榨汁，而把果皮和果髓留下。然而，榨汁机将整个水果或蔬菜切开或压碎，过滤出果肉和果汁。

柑橘榨汁机可以用洗碗机清洗吗?

有些柑橘榨汁机可以用洗碗机清洗，有些则不行。一般来说，木材和木制物品(比如很多柑橘类的铰刀)永远不应该放进洗碗机。然而，我们最喜欢的榨汁机之一，来自厨师’洗碗机是安全的。我们总是建议检查制造商的护理说明，以确保在清洗洗碗机中的任何东西之前。

电动柑橘榨汁机值得吗?

决定是否投资电动柑橘榨汁机是个人喜好的问题，取决于你期望自己榨汁的频率。如果你喜欢每天早上喝新鲜的橙汁，电动柑橘榨汁机可以节省你大量的时间和精力。另一方面，如果你发现自己只是偶尔榨汁柠檬或酸橙，手动柑橘榨汁机要便宜得多，也更容易储存。