鸡尾酒101:你不需要的工具

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在过去的几周里，我们一直在讨论家中需要准备什么才能调制出美味的鸡尾酒。我们已经讨论过刀具、测量器具、搅拌器、酒吧勺子、过滤器和玻璃器皿。

今天，我要告诉你不需要，至少不是家里的酒吧。

现在，不要误解我，其中一些工具非常酷。其中一些很漂亮，或者收集起来很有趣，或者使用起来很愉快。我的意思是,我有十几把酒吧勺子;我不能评判一个收集酒吧工具的人．我只是想把真正必要的东西和超级酷的东西区分开来。

其中一些工具对专业调酒师来说是无价的，所以我不想让任何人认为我在贬低它们在手工鸡尾酒吧中的使用。远非如此。我只是觉得花哨的工具可能会妨碍在家制作好酒．

花式冰:谁需要它?

首先，让我们用喇叭赶走冰人。在全国范围内，许多酒吧和调酒师正在经历Kold-Draft革命，并开发定制冰项目。在纽约市的一些酒吧里，冰块是从皇后区的制冰公司运来的，并被切割成不同规格的鸡尾酒。调酒师手工雕刻冰球来冷却老式酒，凿出矛状的冰来冷却高波酒，凿出小块来摇酒。我甚至在YouTube上看到过调酒师把巨大的冰块切成小块用电锯。

总的来说，这是一个很好的发展。它为饮料制作增添了额外的戏剧性元素，当它做得好的时候，它可以提高成品饮料的温度、味道和质地。

但是，如果这样的冰块项目让你——家庭调酒师——决定在家需要更高档的冰块，让我来劝阻你。你做什么?绝对需要在家吃大冰块?

• 一台调好的冰柜
• 冰块托盘
• 搅拌机

什么对聚会之类的有帮助?

• 冰桶
• 冰钳
• 一个标准的冰锥，你父母用的那种

把这些从你的亚马逊愿望清单上拿掉;你不需要它们:

• 电动碎冰机
• 冰凿
• 冰尖头叉子
• 冰发霉——是的，我说过。我有我经常使用的大立方体的硅胶模具，所以可能要保留它们。但是，如果你已经有了一个库存充足的酒吧，那么可以制作球体和其他形状的模具是很好的，但在其他方面是不必要的。
• 链锯

水晶混杯

除了各种各样的冰工具，你可能会发现自己被其他酒吧的东西所吸引。也许它们会让酿酒变得更方便，或者它们只会让你看起来很酷。抵制这种冲动。如果有必要，雇人把你的信用卡藏起来。

罪魁祸首就是花哨的调酒杯。也许你见过;华丽的切割水晶，烧杯形状的玻璃杯，通常来自日本。在专业的酒吧里，他们会提供一些真正的优势:它们比品脱玻璃杯更坚固，更不易破碎，而且能更持久地保存寒冷。

不过，我也见过一些调酒师，对他们来说，这是一种捷径，一种让他们看起来“严肃”的做作，就像有趣的胡子、背带和袖袜带一样。如果你不懂你的手艺，一个日本切割水晶搅拌杯不会为你搅拌出一杯令人惊叹的马提尼。

对于家庭调酒师，尤其是初学者来说，一品脱的玻璃杯就足够了。有更花哨的东西固然好，但不是必须的。

雾化器

看在杰里·托马斯的份上，不行。如果你觉得有必要在上菜前在鸡尾酒表面喷一些苦艾酒来制作超干的马提尼，试试这个技巧，一种叫做an的东西时好时坏的马提尼：

1. 在混合杯中倒入三分之二的冰块。
2. 量1/4到1/2盎司苦艾酒。
3. 将苦艾酒倒在冰块上，简单搅拌使其覆盖在冰块上。
4. 将苦艾酒滤入下水道。
5. 在冰块中加入杜松子酒;像往常一样搅拌和过滤。只有沾在冰块上的苦艾酒才会进入你的饮料。

另一种选择是用苦艾酒冲洗杯子，然后丢弃，然后把马提尼倒入杯子。(或者尝试“更湿润”的比例金酒调苦艾酒；它很美味，而且不像超干的版本那么“不可靠”，这意味着你可以喝更多!)

去声

避开电器。除非你早餐已经喝了鲜榨果汁，否则没必要为你的酒吧买一台电动榨汁机。当然，在派对上，当你在榨几十个柠檬或酸橙汁，为潘趣酒或玛格丽塔酒调制果汁时，它们也很方便。但如果你像我一样，这样的设备一年中有51周会被储存起来，只会在派对准备时出现。除非你确定自己需要它，否则还是省着钱吧。对于日常榨汁，手持榨汁机就可以了。

拜托，拜托，拜托，别用电动搅拌器。是的，它们确实存在。别让我恨你。