榛子杏马卡龙食谱

通过
Carrie Vasios Mullins
Carrie Vasios Mullins是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
Carrie Vasios Mullins
Carrie Vasios Mullins是Serious Eats的前全国编辑，专注于所有甜食。华体会app入口
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2018年8月9日更新
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嘉莉Vasios

榛子粉可以代替杏仁粉来做法式马卡龙，这样做出来的饼干仍然很清淡，但坚果味略浓。杏果酱是完美的水果馅，但不会太甜。

注意:要了解更多制作马卡龙的技巧，请参阅我们的幻灯片．如果你不打算马上吃马卡龙，把它的壳放在一个密封的容器里。吃之前涂上一层果酱。

配方的事实

准备:35分钟
库克:20分钟
总:55分钟
服务:36次

评价与评论

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  • 一杯榛子粉
  • 2杯糖粉
  • 3个蛋白
  • 1/8茶匙盐
  • 2汤匙糖
  • 杏酱

方向

  1. 调整烤箱架至上下中间位置，预热烤箱至300°F。在两个烤盘上铺上羊皮纸。

  2. 在一个小碗里，将榛子粉和糖粉混合过筛。应该没有结块了。备用。

  3. 取一个大碗，用中速打蛋白至起泡，大约1分钟。加入盐，再打一分钟。把搅拌器的速度调到中高，慢慢地加入糖。搅拌至有光泽的中等峰值。

  4. 用橡胶刮刀将面粉混合到蛋清中，每次大约加入1/4杯。继续搅拌，直到所有面粉均匀混合。

  5. 小心地将面糊转移到裱花袋中。将面糊在烤盘上压成1英寸的圆形。打完子弹后，轻拍计数器上的薄片以帮助排出气泡。烤16-19分钟，直到上面变干，很容易从羊皮纸上拿出来。让酷。

  6. 当饼干冷却后，把它们分成大小差不多的一对。在其中一块饼干的底部撒上大约1/4茶匙的杏酱，然后在上面撒上另一块饼干。重复以上步骤，直到所有的三明治都做好。

特种设备

电动搅拌机，羊皮纸，烤盘，面点袋