如何制作美味的大头菜糕(Law Bok Gow)

当你看到蛋糕这个词的时候，你可能不会想到像白萝卜、培根和香肠这样的配料。华体会应用下载但这就是我们要做的罗博九，大头菜饼。*萝卜糕是用米粉和萝卜丝做成的农历新年尤其是在香港和中国南方地区。这也是一种非常常见的点心，通常是用平底锅煎熟，上面撒上葱花。

*尽管是用白萝卜(萝卜的一种)做的，但萝卜糕在英语中通常被翻译为“萝卜糕”，尽管它有时也被称为萝卜糕或白萝卜糕;别被这些不同的名字弄糊涂了，它们都指的是同一道菜。

每年农历新年，妈妈都会做一批又一批的萝卜糕。在锡纸锅里蒸熟，上面撒上葱花、香菜和芝麻，一堆堆放在我们的餐桌上，送给朋友和家人。我喜欢她的萝卜糕的一个原因是，她不羞于在里面加入大量的白萝卜:每一磅米粉，她通常会加入六七磅白萝卜!如此高比例的萝卜会让蛋糕的味道更加浓郁，这也是我现在喜欢的做法。

除了米粉和萝卜的比例外，制作萝卜糕最重要的步骤之一是将两者完全融合在一起，直到形成相当粘稠的团块。

另一个重要的步骤是确保白萝卜在加入米粉之前完全煮熟——即使白萝卜被切得很细，它仍然需要至少20分钟才能完全煮熟，此时它看起来应该有点透明。

在记住这两点的同时，以下是如何做到这一点:

我首先将干香菇浸泡在热水中，直到完全脱水，然后将它们切碎，sauté它们与干虾，切丁的中国香肠和中国培根(腿上的趣事）.

最后，我在蘑菇香肠混合物上淋上酱油和红糖。

然后，我用同样的器皿(一个大锅或炒锅就可以了)煮碎的白萝卜。

煮好后，把蘑菇香肠混合物搅拌到白萝卜底中。

我分三次加入米粉，直到形成一团粘稠的东西，只有当它变得很难搅拌时，才用一点水把它稀释。

它应该是这样的:

我把混合物刮到两个玻璃烤盘里，不过你也可以用一次性的铝烤盘，然后把每个烤盘都蒸熟，大约需要半个小时。

只要确保你的蒸笼足够大，可以盛放烤盘。

虽然你可以直接从蒸笼里拿出来吃，但最好是静置20到30分钟后吃。

上菜前，我先淋上香油，再撒上葱花和香菜。

在边上放一点海鲜酱和Sriracha蘸一下，就好了。

说实话，我最喜欢的吃法是第二天把它当剩菜吃:在冰箱里放一两个晚上后重新加热，我把它切片，用平底锅煎到两面金黄酥脆。把蛋糕和一碗粥，你就能吃到我理想中的春节早餐了。