扔掉工具箱，买个姜饼屋

也许这是我小时候喜欢乐高积木和林肯积木的自然发展，但我从记事起就迷恋姜饼屋了。从我们在幼儿园搭建的简单的牛奶盒和全麦饼干，到我和哥哥用碎小麦盖的茅草小屋，我无法想象没有姜饼屋的节日。

你是否和我一起鬼屋今年的万圣节，或者在更传统的圣诞节，你不能用旧面团做一个姜饼屋。不，你需要的是非常具体的结构姜饼。也被称为建筑姜饼，这种面团不包括发酵剂小苏打或泡打粉因此，它烘烤出来的饼干密度异常高，没有像大多数饼干那样脆弱的空气袋。

建筑级姜饼还具有独特的低含水量，以限制蒸汽的形成，这意味着没有牛奶或鸡蛋。相反，面团被玉米糖浆浸湿，所以它烤得又好又平，几乎没有蒸汽会产生的膨化。玉米糖浆还能保持新鲜出炉的姜饼柔韧柔软，让热的姜饼在切的时候不会碎。建筑级面团的最后一个显著特征是脂肪和面粉的重量比约为1:4，使面团像卢克·凯奇(Luke Cage)一样又瘦又韧(即，牢不可破)。

这样的考虑意味着大多数类型的建筑姜饼尝起来像石膏板。当然，姜饼屋更多的是关于艺术和工艺，而不是烹饪，但吃饼干残渣是人类的天性，所以它们也可能味道很好!

用黄油、香草和大量香料制成的建筑姜饼既美味又结实——可以把它想象成一种非常扁平的姜饼脆饼。此外，肉桂和糖的香味从烤箱中飘出来，你花在组装姜饼屋上的时间会变得格外愉快。如果你把这些简单的建议记在心里，那就更不用说了。

制作原则1:只做你需要的东西

大多数建筑华体会体育手机端APP级姜饼的食谱都不包括产量，而是为一个特定的项目提供足够的面团。这使得很难确定一个给定的食谱是否适合不同的设计，无论是从烹饪书中影印的模板，还是从网上下载的模板。

因为没有什么比在项目中途用完姜饼更糟糕的了(也许，除了扔掉几磅无用的面团)，我调整了我的食谱，只做了半个烤盘的大小——大约15乘11英寸的矩形——所以它可以根据你的需要乘以。

拿着你的姜饼模板坐下来，把它们切下来。这些将是你家里的“饼干切割机”，但就目前而言，它们是直观评估你需要多少盘面团的好方法。首先把剪纸放在烤盘上，把它们像俄罗斯方块一样装在一起，看看一个托盘能装多少个。

当它都填满了，把这些剪纸放在一起，但放在一边。重复其余的裁剪，当你完成时，分组每一组在一起。在某些情况下，烤盘上可能只放一两块形状奇怪的蛋糕，但你仍然可以把它算作一个完整的托盘。

当你完成后，将我的食谱乘以你的模板需要多少想象的烤盘。繁荣!这就是你完成项目所需要的钱。如果你刚好有一点多余的钱，看看规则3。

构建规则#2:让自己轻松

与传统的剪纸饼干不同，建筑姜饼要切两次:第一次是生面团时用纸模板切，第二次是烘焙后徒手切。所以，为了让自己轻松些，你可以尽可能地把每一块都并排摆放，或者只是在同一个平面上摆放，最大限度地利用托盘上的空间，尽量减少切的总数。

首先，直接在一张羊皮纸上擀面团，直到大约15乘11英寸，然后转移到半张平底锅里，不要切开。接下来，把纸模板放在上面，把它们尽可能地贴合在一起。用锋利的削皮刀，沿着纸模板小心地切开，一直压过面团。不要用锯的动作，因为这只会推和拉面团，弯曲它的形状。

建设规则#3:充分利用你的钱

虽然在切口周围留一圈面团以防止它们扩散很重要，但剪掉大面积的多余面团也是可以的。

如果你把这些碎屑保存在一个有拉链的袋子里，你就有了一个应急的姜饼供应，以防你的任何切下来的姜饼坏了。如果你发现你不需要额外的面团，你可以用一点水把它稀释成一种可以用多种方式使用的姜饼糊。

例如，它可以在生面团上用一个小篮子编织的尖端制成墙壁或门廊的地板。

它也可以做成自由形状，就像门廊的“木”栏杆一样。如果你犯了一个错误或者不喜欢你的设计，只要把浆糊刮起来再试一次。

因为建筑姜饼在烤箱里不会膨胀，面团会保持它的形状，烤成很轻但很结实的块。

你甚至可以给姜饼糊染色，如果你想用管子做一个老式的锻铁栅栏。同样，不需要真正的模板;引导你内心的爱德华·戈里，享受你的设计。

构建原则4:提前做好

无论你做什么，不要试图在同一天烘焙和组装姜饼屋。它需要相当多的时间和精力来滚动，切割，烘烤，修剪和冷却面团。如果你不花时间清理厨房，然后放松一下，很可能你会处于一个糟糕的组装空间。

当厨房破败不堪，你感到疲惫不堪时，建造姜饼屋并不是一件有趣的事情，所以在你准备好之前，不要急于施工。通过将项目分解为烘焙和组装的不同阶段，你一定会享受自己的每一步。