玛德琳蛋糕:法式饼干大小的蛋糕，很容易在家做

在我们开始之前，我有一个快速的，节省时间的测试给你做。事实上，这是一个礼貌的测试，因为你的回答将决定你是否应该阅读本文的其余部分，也许更重要的是，你是否应该制作这个食谱。

问题1:你喜欢蛋糕吗?

问题2:你喜欢饼干吗?

如果你对这两个问题的回答都是肯定的，那么你猜怎么着?今天是你的幸运日!继续读下去!如果你对任何一个都说不，这可能不是你的果酱。如果你两个都拒绝了，你就得滚出去;你让我们其他人都很不舒服。

好吧，对于那些还在听我讲的人(我假设世界上的每个人都是这样，对吧?)，事情是这样的:我们正在做玛德琳蛋糕，那种可爱的、黄油状的贝壳状蛋糕，小到可以用食指和拇指抠出来，然后小心翼翼地咬，就像饼干一样

我们在骗谁呢?我知道你们都像我一样大吃特吃。

不幸的是，没有专门的平底锅是做不了玛德琳蛋糕的，但幸运的是，现在它们很便宜。我的平底锅可以做16个玛德琳蛋糕，所以这就是我的食谱，但如果你的平底锅做得少，你可以在第二批中使用多余的面糊，或者使用第二个平底锅(将食谱乘以1.5，你几乎可以完美地填满两个12壳的平底锅)。

和其他蛋糕一样，玛德琳蛋糕的适应性很强。简单一点的话，可以加香草，或者柠檬或橘子皮，让它更有活力。椰子或小豆蔻等热带风味都是不错的选择。或者把烤好的蛋糕蘸上融化的半甜巧克力。今天，我将分享我个人最喜欢的一种，杏仁味，杏味。

这些玛德琳蛋糕的基本面糊很容易做。你甚至不需要电动搅拌器，只需要一个搅拌器。哦，还有棕色黄油。因为棕色黄油能让一切变得更好。

如果你以前从未做过棕色黄油，你可以看看这个详细的教程．当你把黄油烤焦后，把它放在一边稍微冷却一下，然后继续做玛德琳面糊。

首先将鸡蛋和砂糖搅拌在一起，直到混合物的颜色变浅。加入普通面粉、发酵粉和一小撮盐，搅拌均匀。然后，加入另一个鸡蛋，再次搅拌至光滑。

接下来，你将加入少许牛奶到你放置在一边冷却的棕色黄油中，然后将混合物慢慢地淋入面糊中，不断搅拌直到光滑。加入一点香草和杏仁精，就这样了。不会超过十五分钟的。

我只加了少量的杏仁提取物，因为它的味道很浓，我不想让它掩盖了蛋糕的味道。如果你想要更浓的杏仁味，可以随意添加更多。

搅拌好面糊后，让它静置一会儿是很重要的。将面糊在室温下静置50分钟，然后在冰箱里再冷却10分钟，这样就能在玛德琳蛋糕的上面形成可爱的小凸起。

休息后，将面糊倒入抹了黄油的马德琳平底锅的模具中，几乎填满每个模具的顶部。不要担心弄平面糊;它在烤箱里会变平的。在面糊上撒一些杏仁片，烤9到12分钟，或者直到一个测试器插入其中一个玛德琳蛋糕的中心，出来时是干净的。

现在，你需要快速地把它们从锅里拿出来:玛德琳蛋糕一做好，就把锅从烤箱里拿出来，把它倒在烤盘上。轻轻地把平底锅放在柜台或烤盘上，玛德琳蛋糕就会掉出来。等待它们稍微冷却，你可能永远不会把它们一块一块地从锅里拿出来。

一旦你的玛德琳蛋糕出炉了，在蛋糕的壳边刷上一层由杏果酱和少许水制成的甜杏釉。杏的果香与奶油玛德琳蛋糕和浓郁的杏仁味搭配在一起非常棒(毕竟，杏仁来自一种与杏有关的核果的果核)。

在食用前稍微冷却一下:当这些蛋糕饼干从烤箱中取出来还有点热的时候，它们的味道是最好的。