那不勒斯烤披萨食谱 - 华体会体育推荐

烧烤架是夏天在家烤出又焦又脆的披萨的最美味、最快的方法之一。

查看我们的完整的烤披萨指南有关制作和浇头烤披萨的更多细节。

注意:切达奶酪、fontina奶酪、jack奶酪或者其他好的融化奶酪都可以用来代替马苏里拉奶酪。

如何制作烤披萨

活动:30分钟

总:2小时30分钟

服务:4到6份

费率和评论

2磅自制的或现成的披萨面团
1 (14.4盎司）整颗去皮的西红柿最好是圣马尔扎诺(San Marzano)
粗盐
1／2杯特级初榨橄榄油
1英镑切片的切碎的或切成薄片的低水分马苏里拉奶酪(见注)
4盎司约碎来讲或者罗马佩科里诺干酪
1／2杯细切碎的罗勒叶

用刀或刮刀将面团均匀地分成四份。用手轻轻撒上面粉，揉成紧实的球。4个中等大小的容器(大汤碗很好用)上少许油，在每个容器里放一个面团。在面团的顶部涂上少许油脂，然后用保鲜膜覆盖每个碗。在室温下加热至体积翻倍，约2小时。
与此同时，把西红柿放在水槽上方的细网过滤器中，用手指挤压它们，直到碎成大约1/4英寸的块状。沥干至少15分钟。用盐调味。
在撒了大量面粉的表面，用擀面杖将一个面团擀成13英寸乘9英寸，1/4英寸厚的圆盘。抖掉多余的面粉，放在铺有羊皮纸的托盘上。对剩下的面团重复上述步骤，在每个面团之间放一张羊皮纸。
用3/4满的木炭点燃一个大的烟囱起动器，等待完全点燃，煤被灰覆盖(大约20分钟)。在一半的烤架格栅下放置煤炭，并将格栅放在上面。盖上盖子，预热10分钟。
在一个面团的表面刷上一层薄薄的均匀的油，用粗盐调味。轻轻地放在烤架上，涂油的一面朝下。立即在顶部刷上一层薄薄的油，加盐调味。烹饪时，要经常检查，并移动以使其均匀变黄，直到底部变成深棕色，有斑点烧焦，顶部起泡，总共45到90秒。用钳子或大锅铲翻炒，直到另一面烧焦。再次翻转，转移到烤架较冷的一侧。
将两种奶酪的1/4均匀地涂在披萨表面。在披萨表面加1/4汤匙大小的番茄酱(每个披萨大约1/2杯)。盖上盖子，煮至奶酪融化，酱汁完全加热，大约1分钟。用大刮刀或金属披萨皮将披萨转移到案板上。撒上罗勒，立即上桌。用剩下的面团重复步骤5和6。

特种设备

烧烤

这个食谱出现在

营养成分(每份)
685	卡路里
34 g	脂肪
76克	碳水化合物
19 g	蛋白质

营养成分
份量:4至6人
每份份量
卡路里	685
每日摄入量% *
总脂肪34 g	44%
饱和脂肪8克	41%
胆固醇28毫克	9%
钠1105毫克	48%
总碳水化合物76克	27%
膳食纤维3g	10％
总糖7g
蛋白质19 g
维生素C 1mg	6％
钙299毫克	23%
铁4毫克	24%
钾271毫克	6％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。