日本明台子意大利面(辣鳕鱼籽和黄油酱意大利面)食谱

醉酒的食物是一种美吗?不是对你饥饿的眼睛，不，这不是我的意思——所有可吃的东西在他们看来都很漂亮。我是说，真正值得一看的东西。我相信答案是肯定的，我把证据A交给你，日本门泰子意面。看看那些煮得完美的面条上的奶油釉，还有明亮的明台子，这道菜的名字来自于一种辛辣的腌制明太鱼籽。欣赏那点缀在意大利面上的海苔丝，就像冬日里富士山山顶上的缕缕云雾

你说我喝醉了是什么意思?我就不能时不时地写诗吗?还有，递给我一瓶啤酒。

使mentaiko意面成为醉食的原因和其他醉食一样:它在深夜的餐馆里有售，它的作用令人钦佩:用盐满足舌头，用碳水化合物填满肚子，让胃里覆盖一层保护性的脂肪光泽。在mentaiko意面的例子中，盐来自mentaiko，还有一小点酱油。脂肪来自黄油。这道菜仅此而已。

就像所有的醉酒食物一样，mentaiko意面不一定是一种醉酒食物，就像披萨、玉米片或炸鱼薯条一样。有可能——而且很有可能应该-清醒时也要享受。但如果你不是清醒的，你很容易就能在房间旋转的时候喝到(尽管，在这种情况下，你可能只想躺在床上)。

你手头需要的一件东西，你可能还没有，那就是mentaiko本身。它是用阿拉斯加明太鱼(鳕鱼家族的一种)的卵囊做成的，用盐和香料腌制。一定不要买tarako，这是一种腌制的明太鱼鱼子，没有任何其他调味料或香料。有些明台子包装上写着“辣”，这表明它是辣的——这就是你想要的。

很多日本食品杂货店都把薄荷子放在冷冻箱里，我猜是因为需求低，而且它很容易冷冻。这对我们来说是个好消息，因为这意味着我们可以随时在冰箱里放一些门泰子，这样我们想吃的时候就能吃到。卵囊往往很小，所以解冻它们不需要很长时间。

当你准备好做意大利面时，首先把意大利面扔进沸水里。然后切开鱼子，把鸡蛋刮到搅拌碗里，把把鸡蛋粘在一起的皮扔掉。加入融化的黄油和一点酱油——我更喜欢生抽，它更咸，但味道更细腻，颜色也更浅，但你也可以用普通的老抽。

menta华体会体育手机端APPiko意面的一些食谱需要加奶油和蛋黄酱，但我试着两种都加了，我更喜欢只加黄油。蛋黄酱，甚至是日本丘比酱，让这道菜尝起来像冷意面沙拉，这意味着我自动失去了资格。奶油并没有真正增加任何东西-通过将一些含淀粉的意大利面水混合到意大利面中(更多信息在这里)，你完全不用奶油就能做出美味的奶油酱。

意大利面一做好，就把它和明台子的混合物一起放进碗里，好好搅拌一下。然后慢慢加入一些煮意大利面的水，一边搅拌一边搅拌，直到形成光滑的乳化酱汁。继续搅拌，直到它刚好覆盖在面条上，没有任何多余的液体聚集在下面。

你会注意到热量会把小明太鱼蛋煮熟。这是一件喜事——它给酱汁注入了薄荷子的味道，但你失去了生鸡蛋的可爱的小气泡。解决办法就是你看到的装饰碗成品的明台子。食客可以把它混合进去，这样热量就会消散，加入的鱼子就不会煮熟了。这样做的结果是两全其美:美味的酱汁和小鸡蛋在牙齿间蹦出的无尽快感。

最后一点:不要把海苔配菜视为理所当然。一旦加入，它会为菜肴增添一种基本的风味;一种更深沉、更鲜味的海洋风味。它真的完成了事情。

请先把整件事都考虑进去，在你说之前，先暂停一下，让它充满诗意。