:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-11-f88413dbeffd42249abb085896dba56b.jpg)
我认为冬季烹饪的趋势是变得相当复杂——简单的沙拉经常被精心制作的炖菜、意大利面和其他更丰盛的食物所取代。这并没有什么错,但有时我希望即使在寒冷的月份也能做一顿简单的饭。这通常意味着简单烤蔬菜,但如果你想要一些更有趣的东西呢?幸运的是,冬天适合简单的五种食材烹饪夏天做如果你知道自己在做什么。从高压锅炖鸡到热西兰花沙拉再到奶酪意大利面,我们有20个五种配料的食谱,证明冬天做饭和其他季节一样简单。华体会体育手机端APP
哥伦比亚鸡肉炖土豆,西红柿和洋葱
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-01-ce6e71356b93449c9f322b145201b7a4.jpg)
这道哥伦比亚炖菜用的是最简单的压力烹饪法——只需放入鸡肉、西红柿、土豆、洋葱和几片月桂叶,然后打开电饭锅。你甚至不需要加高汤或水,因为鸡肉和蔬菜在压力下会释放出大量美味的汁液。
五种配料的炸鸡三明治
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-02-1500x1125-470e1f7efa6f4b45b5d914a228ea8658.jpg)
我们的终极炸鸡三明治这不是一个非常复杂的食谱,但如果你想要更简单的,我们有你。我们用了两个技巧来把这个食谱的配料减少到五种——自动发粉和泡打粉混合在一起,让鸡肉有很好的外壳,我们把华体会应用下载泡菜作为调味品,把泡菜的汁作为卤水,把这罐泡菜做了双重用途。
辣味鸡肉油炸玉米饼
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-03-1500x1125-1149ada9e19441aebb2151074b03ebd5.jpg)
做美味的油炸玉米饼只需要两种材料(玉米饼和奶酪),华体会应用下载但如果我们有多余的空间放三种材料,我们也可以用它们。这里的意思是煮熟的鸡胸肉,腌jalapeño,还有香菜,也可以试试我们的食谱菠菜,黑豆,还有墨西哥辣椒.不管怎样,把所有的食材和奶酪丝混合在一起,这样在华体会应用下载油炸玉米饼烹饪的过程中,馅料就会保持完整。
海鲜
经典的加利西亚章鱼小吃
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-04-1500x1125-7aea943a827e40fb9bafba22b61e03ed.jpg)
Pulpo加利西亚语这是一道经典的加利西亚小吃,将章鱼煮至鲜嫩,配以橄榄油、盐和西班牙烟熏辣椒粉食用。我喜欢把洋葱和大蒜和章鱼一起放进锅里(或者高压锅里更好),但如果你想让这道菜的味道更简单,你可以不放洋葱和大蒜。
辣橙蛋黄酱烤三文鱼
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-05-1500x1125-497322a6e3394373a4e3df13d6eb52f8.jpg)
烤三文鱼是最简单的方法之一——高温可以让鱼的外部变成棕色,而不会烤过头。更温和的做法是,你可以像我们这样在鱼肉上涂上一层调味蛋黄酱——蛋黄酱变成棕色,下面的三文鱼非常嫩。
日式门台子意大利面(辣鳕鱼籽和黄油酱意大利面)
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-06-1500x1125-1438bfe8539b4960a1da819a454f0e5c.jpg)
这道日式意大利面食既简单又丰盛。除了意大利面,你只需要mentaiko(辣熏明太鱼子)、生抽、无盐黄油和海苔。明台子冷冻效果很好,所以下次你去日本杂货店的时候,囤好东西,随时准备好想吃的时候做一份。
获取日本Mentaiko意大利面(辣鳕鱼籽和黄油酱意大利面)的食谱»
烤西兰花沙拉配沙丁鱼,腌葱和薄荷
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-07-1500x1125-797119d53a3643e5906b9f61c5e9a0e8.jpg)
这是我一年中最喜欢的简单午餐之一,这道沙拉搭配了坚果烧焦的西兰花小花,橄榄油包装的罐装沙丁鱼,快速腌制的红葱头和新鲜的薄荷。在开始接下来的准备工作之前,将葱花切片,放入红酒醋中,当西兰花准备好时,葱花已经完全腌制好了。
大立(日式咸味汤焯青菜)
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这道简单的日式菜肴是将绿叶蔬菜(菠菜也不错)焯水,然后用酱油、味醂和鱼汤混合腌制而成。因为鱼汤是这道菜味道的重要组成部分,我们建议从头开始做——只需要几分钟,而且不会超过5种配料的限制。
其他肉类真空煮羊腿配黑橄榄
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-09-1500x1125-867eb32919e942dca3e4c468e8f4bd3a.jpg)
想来点更丰盛的吗?这只羊腿足够优雅,可以作为晚宴的核心,但仍然只需要几种食材。华体会应用下载我们用黑橄榄、欧芹和大蒜把羊肉卷起来,然后用真空真空技术煮到完美的中等大小,在热煎锅里快速烤熟。
炸猪排或鸡排(日式裹面包的猪肉或鸡排)
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-10-1500x1125-8988eca22a2c46a483c63c863623a97d.jpg)
Katsu炸猪肉或鸡排是全日本最受欢迎的安慰食物。它是用简单的面包屑做成的,通常配上浓稠的甜猪排酱。自己做酱肯定会打破我们的配料限制,但说实话,不管怎样,你在家做的酱都比不上斗牛狗酱。
素菜烤胡萝卜配黑芝麻酱
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-11-1500x1125-d518d95bb983449da512c9d3b700dfbf.jpg)
通常只需要简单的调味汁就能让烤好的蔬菜闪闪发光。在这里,这意味着烤胡萝卜配上浓郁的黑芝麻酱。加上一些鲜亮的柠檬汁和欧芹,苦味的芝麻酱与甜味的胡萝卜相得益彰。
懒惰厨师的黑豆
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-12-1500x1125-7d18adfcfaee439c9550783d555af302.jpg)
干豆是我冬天的主食,因为它们便宜,多用途,而且饱腹。它们也超级简单,这四种配料的食谱就证明了这一点。我们用来给豆子调味的(除了粗盐)是大蒜、洋葱和一个橙子,后者我们用文火炖,以增加柑橘的甜味和淡淡的苦味。
烤Kabocha南瓜配酱油,黄油和七味Togarashi
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-13-5546687013f64aacbad687f3aebcabc3.jpg)
在日本,酱油和黄油的组合被用来给各种食物调味,从炒饭到牛肉再到麦当劳的薯条。这里我们撒上一些日本七种香料shichimi togarashi用混合物给烤好的南瓜调味。你可以在炉子上做酱汁,但用微波炉更容易。
获取烤Kabocha南瓜与酱油,黄油,和七见Togarashi食谱»
快速和简单的意大利面与起泡樱桃番茄酱
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-14-1500x1125-19f4efedae1447349ed5288d2123b8f3.jpg)
新鲜番茄通常不是我冬季饮食的一部分,但圣女果全年都很好吃,所以即使夏天已经过去了,我也会轮流吃这个食谱。我们把西红柿煮到爆裂出汁液为止。这些果汁富含果胶,与橄榄油乳化后就能制成一种非常简单的酱汁。还在寻找其他简单的番茄意大利面吗?查看我们的bucatini所有'amatriciana而且通心粉arrabbiata.
3种配料的炉灶通心粉和奶酪
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-15-1500x1125-ffff62e4afb449efba79434f71b74cfe.jpg)
我保证,在你学会这个食谱之后,你再也不会买一盒通心粉和奶酪了——只需要三种原料(等量通心粉、淡牛奶和奶酪),这实际上比卡夫更简单。华体会应用下载虽然有些类似的食谱要求用牛奶煮意大利面华体会体育手机端APP,但我们用水来防止烤焦。
获取3-Ingredient Stovetop通心粉和奶酪的食谱»
黑胡椒佩佩干酪意大利面
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-17-1500x1125-c53c0a13633c4300a2b8d0577e4d635b.jpg)
完美的午餐或夜宵,Cacio e pepe由意大利面、橄榄油、黄油、黑胡椒和佩科里诺罗马诺奶酪制成。奶酪、橄榄油和煮意大利面的淀粉水在几分钟内就会乳化成奶油酱。
获取Cacio e Pepe(意大利面条与黑胡椒和佩克里诺罗马干酪)的食谱»
Aglio e Olio意大利面
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-16-1500x1125-e78121e816574842bdf01f8338a1f94d.jpg)
意大利面没有比这更简单的了——酱汁只用橄榄油和大蒜片(如果你想疯狂的话,还可以加一小撮红辣椒片)。就像做卡西奥佩佩一样,秘诀是用含淀粉的煮面水做酱汁。
柠檬意面
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-18-1500x1125-d2cb4e1087634643be01e55ffdfb9a8d.jpg)
柠檬意面的核心是加了柠檬阿尔弗雷多面条它以同样的黄油和帕尔马干酪为基底,柑橘为寒冷的天气增添了我们喜欢的光亮。我们在酱汁中加入柠檬皮,最后加入新鲜果汁——我们不说多少,因为这只是口味的问题。
甜点无蛋巧克力慕斯
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-19-1500x1125-738bf707ef124c14a677752c553725e4.jpg)
这个食谱的出现在一定程度上是偶然的——我们当时正在尝试制作巧克力炼乳但可可中的淀粉使混合物变稠,变成了一种更接近布丁的东西。我们没有把它扔掉重新开始,而是加入了一些打发的奶油,最后做成了一个非常浓郁的巧克力慕斯。
巧克力草莓的大理石甘纳许
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2018__01__20180104-5-ingredient-cold-weather-recipes-20-1500x1125-1154a470bb9347229b16a8336118bbd2.jpg)
大理石纹的巧克力草莓看起来像是一种精致的甜点,但它们只需要一个简单的甘纳许(或者更确切地说,两个简单的甘纳许)。这个食谱的唯一技巧是记住,黑巧克力和白巧克力需要不同数量的奶油才能达到正确的稠度——我们使用巧克力和奶油的比例为2:3,后者为3:2。