这个周末做梅耶柠檬苦味酒

当半个国家都被困在冰下时，这么说可能有点扭曲，但在南加州，当2月份到来时，我们就有一定的问题了。现在是柑橘的旺季。我们现在简直被埋了。

这似乎比被大雪困在家里四天要小得多，但这里的许多人为了避免浪费水果已经束手无策了。他们挤后院的酸橙做鸡尾酒，柠檬做柠檬水，柚子做早餐。他们至高无上，蜜饯，酱汁和糖果，但果盘永远不会空……

为了对抗柑橘倦怠的危险，我建议自己制作柑橘苦味酒，让这些多余的水果得到充分利用。自己做苦酒只需要一点时间，而且大部分时间都不用动手。在短短几周内，你就有了一种强大的灵丹妙药，可以为你的下一杯鸡尾酒增添美妙的味道。

这个食谱的灵感来自布拉德·托马斯·帕森斯的苦味剂这本书和他制作甜而细腻的梅耶柠檬苦味酒的食谱。虽然我以前直接照着书做了这个食谱，但随着时间的推移，我在空白处用自己的笔记做了标记，最后得出了一个非常不同的配方。我希望我的苦啤酒更苦一点，加入一些橙子和马鲁德酸橙的味道，让柑橘的香味更加复杂。

与普通的尤里卡柠檬相比，梅耶柠檬有明显的花香。在这个配方中，马鲁德酸橙叶穿透了浓郁的香味，而苦橙、茴香和香料则创造了泥土的基调，以达到平衡。虽然有些苦味酒加了糖，但我的目的是减少甜味，不加糖。

在杜松子酒和奎宁水中加入几滴这种苦味酒可以为饮料增加一些复杂性和亮度，同时将它们混合成一种青霉素强调苏格兰鸡尾酒的新鲜柠檬味。

在这个过程中，有几个小贴士可以帮助你:首先，用蔬菜削皮器去柑橘皮。削皮的时候手要轻，这样可以让果皮保持在果皮上，而不是果皮上。其次，买一些粗棉布。(没有那么贵。)少量的粗棉布将在很大程度上防止不必要的颗粒进入你的最终产品，你会发现它在厨房里有很多其他用途。