如何制作免煮冷冻果酱

通过

御手洗久美子

2018年8月10日更新

多年来，我一直不知道“冷冻果酱”这个词。我从来没有花太多时间思考它，但如果要我给它下定义，我会猜它是你抹在冷冻甜点上的东西。或者在冰箱里做果酱，就像在冰箱里做冰箱蛋糕一样。

幸运的是，几年前我在西雅图疯狂地买了U-pick之后，我在电话里向母亲抱怨说，我不得不在一个不寻常的热浪中做果酱。她告诉我:我不需要煮水果来做果酱。我可以把果酱放在冰箱里。啊哈。

加上免煮的冷冻果酱你可以保存夏天的丰饶，而不用大惊小怪，不用热，不用设备，也不用时间罐装果酱所需要的。你所需要的是成熟的水果，糖(或其他甜味剂)，与冷冻果酱兼容的果胶，以及大约15分钟的简单厨房时间。在你意识到这一点之前，你会自豪地舀起自制的果酱烤面包，冰沙，酸奶，或者只是一大勺。

“它看起来和尝起来都像成熟的水果。”

生的冷冻果酱和熟的有点不同。它没有那种厚重的，煮熟的质地和味道。相反，它看起来和尝起来都像成熟的水果。和冰柜果酱不具有货架稳定性，所以为了长期储存，它必须放在冰柜里．然后，当冬天来临的时候，你所需要做的就是打开一个罐子，感谢自己为夏天保存了一小罐。

因为这个过程非常简单，而且几乎不需要准备，所以即使在收成相对不高的情况下，不用烹饪的冷冻果酱也能很好地工作。尝试你在农贸市场找到的任何东西。即使你只捡到几品脱的浆果，你也可以在几乎任何时间里做出一些小的、城市规模的浆果。即使在一个下午做几种果酱也很容易。

随便挑一个成熟的，你觉得好看的;草莓、桃子、芒果、樱桃、蓝莓。我甚至试着做了一种生的大黄酱——味道很好，尽管它的质地像生的芹菜。

无需烹饪的冷冻果酱的另一个好处是:没有传统果酱制作的酷热，你可以加入新鲜的香草几个月后再品尝它们的鲜亮味道。你甚至可以在果酱中加入少量的酒精来提味。

有几种不同类型和品牌的果胶可供选择。只要确保标签上注明它适用于不烹饪的冷冻果酱食谱，然后按照提供的具体说明进行操作。华体会体育手机端APP

两者我都用过速溶果胶球和波莫纳通用果胶-这些是我最容易找到的。我喜欢的是，这两种果酱都不需要大量的糖来凝固。Ball果胶使用起来比较简单，但我很欣赏Pomona果胶不含防腐剂。否则，两者的成分和整体过程是相华体会应用下载同的;看到幻灯片对于基本步骤。

要记住的主要事情是:把果胶搅拌均匀。否则你可能会得到块状或不均匀的果酱。

这是我做的免煮冷冻果酱。一旦冰箱里的果酱凝固，它们应该在冰箱里保存两周或在冰箱里保存一年。如果你想从小批量开始，那就把量减半吧。如果你用的是和我用的不同的果胶，在你开始果酱之前一定要检查一下标签——有些果胶需要更多的糖才能凝固。