腌制:草莓香脂百里香果酱

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The Boozy Baker: 75 Recipes for Spirited Sweets and Edible DIY: Simple, Giftable Recipes to Savor and Share. In addition to her columns on Serious Eats, she has written for The Journal News, Westchester Magazine, and her blog, Turnip the Oven." data-inline-tooltip="true"> 露西贝克
露西贝克
露西·贝克是一名美食作家、出版商和两本烹饪书的作者:酒醉的面包师:75个充满活力的糖果食谱华体会体育手机端APP而且可食用DIY:简单，礼品食谱品尝和分享华体会体育手机端APP．除了在Serious Eats上的专栏外，她还为华体会app入口华尔街日报，韦斯特切斯特杂志以及她的博客“烤箱萝卜”(Turnip the Oven)。
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2020年8月25日更新
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这种果酱的想法有三个原因。首先，上周六是今年春天草莓第一次出现在我们当地的农贸市场。第二，我最近买了一瓶很好的陈年香醋。第三，我冰箱里有一些新鲜的百里香，快坏掉了。

我以前看过百里香浆果果华体会体育手机端APP酱的食谱，但总是避而远之。百里香不应该配烤鸡之类的美味菜肴吗?我无法把它和水果甜味的东西结合起来。我担心它的味道太浓，太草本了，不适合与吐司和咖啡等早餐搭配。

我的担心完全没有根据。

“香醋带出草莓多汁、阳光的味道。”

这种果酱美味极了;甜蜜和精致的比例相等。香醋带出草莓多汁、阳光的味道。还有百里香，哦，百里香!它提供了一种柠檬和草本植物的精华，让我梦想着在烤面包上涂上厚厚的乳清干酪，让我丈夫幻想着把它压在两块脆饼之间。

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在这个食谱中，我用了一包普通果胶粉。对于真正多汁的水果(比如草莓)，我认为这是使果酱变稠和凝固的最好方法。但是，如果你不想加果胶，你可以用文火再炖40到45分钟，让果酱变稠。为了看看它是否做好了，我喜欢冰箱测试:把一勺果酱放在一个小盘子上，然后把它放在冰箱里几分钟。如果果酱凝固了，就大功告成。

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