用高压锅做快速浓汤

如果你觉得我最近写了很多关于玉米的文章，那是因为我确实写了很多。仲夏时节，我最喜欢的莫过于完美的西红柿了。但是完美的西红柿比大穗的玉米要少得多。过去几周，我和妻子阿德里几乎每天都吃玉米。

没有什么能比得上吃玉米棒带来的简单、甜蜜的愉悦，但美味的玉米汤紧随其后。作为一个额外的好处，它还消除了在你完成后用牙齿剔掉掉落的玉米皮的需要，这一行为对于采摘者来说是令人讨厌的，对于必须在采摘过程中观察采摘者的人来说是不性感的。换句话说，玉米汤是约会之夜的首选玉米制剂。

做好玉米汤的真正关键在于尽可能多地从玉米棒中提取出味道。当然，玉米粒本身含有大量的甜汁和淀粉，但扔掉玉米棒，你就把味道扔进了堆肥箱。我的传统玉米杂烩的食谱你需要用刀背从玉米棒上刮掉多余的玉米奶，然后用这些废玉米棒做一个快速调味的高汤。它很好用，但我想知道我的高压锅是否能让它更好用。

正如我不久前发现的，压力锅是烹饪的理想厨房设备在很短的时间内做出味道浓郁的鸡汤。在高压锅里煮的高汤能从鸡骨头中提取味道的时间比在炉子上煮的时间少20%，而且还能更多的而且味道也很好。如果这对我的鸡有用，为什么对我的玉米不行?

我并排做了两批玉米汤。首先，我在炉子上用从商店买的鸡汤炖空玉米芯，然后用这汤来完成我的汤，汤里还加入了沙油青葱和大蒜、玉米粒、月桂叶和龙蒿茎。第二批是我把玉米棒扔进高压锅里，和鸡汤以及剩下的食材一起做的。华体会应用下载

毫无疑问:由于从玉米棒中提取了淀粉，在高压锅中制作的版本具有更强烈的玉米香气和更丰富的质地。不仅如此，我还发现使用高压锅完全不需要从玉米棒上刮出玉米奶——大量的淀粉液体会自己出来。事实上，即使没有面粉或土豆这样的增稠剂，这种玉米汤也会像浓奶油一样浓稠而丰富，尽管整批汤中只有几汤匙黄油。

在高压下煮了15分钟后，我扔掉了花棒子、龙蒿茎和月桂叶，然后把剩下的放在搅拌机里搅成泥，加一点盐和胡椒粉调味。为了更平滑，我把整个混合物通过细网过滤器。

制成的金黄色液体尝起来更像玉米，而不是玉米本身。它是玉米的压缩、繁殖和强化。

我被这汤的浓烈味道所震撼。即使在我用一些额外的高汤稀释它之后，它仍然是我吃过的最甜的玉米汤。我用一些切碎的龙蒿，切碎的香葱，和少量的橄榄油，以及一些生玉米粒来提供新鲜的嘎吱声。

我妻子点的还有蟹肉块作为额外的犒赏。这并不是因为我不喜欢螃蟹(我喜欢)，而是因为，撇开陈词滥调不谈，我知道，在婚姻幸福的复杂交易中，一些位置优越、价格低廉的贿赂是多么强大。