如何制作素食菠菜洋蓟蘸酱

在我的书出版后不久菜花是由短堆栈版本，多个朋友发来的一个病毒式的推特梗上面写着:“用花椰菜代替土豆泥、米饭和你生活中的任何乐趣。你现在没有朋友了。只有花椰菜。”

从高碳水化合物食物到“牛排”，花椰菜已经成为一种流行的替代品，但作为一个花椰菜爱好者，我不认为事情像这个梗所暗示的那样反乌托邦。

当你想要减少碳水化合物的摄入量时，花椰菜“米饭”是非常好的选择。花椰菜牛排——好吧，它们尝起来不像肉，但如果你能把它们在铸铁煎锅里烤得焦黄，再配上美味的酱汁，它们就是一道很好的用刀叉做成的植物主菜。

然而，对我来说，在你的生活中，最令人信服的换菜方式是用柔滑的花椰菜代替奶制品。我个人不遵循纯素饮食，我丈夫也不遵循，但我们都喜欢花椰菜酱汁的奶油口感，没有肠道破坏的后遗症。

对“严肃饮食”来说，花椰菜的能量并不新鲜。华体会app入口你可能还记得Kenji用过一个素食主义者的奶油菠菜而丹尼尔则探索了在购买前烤花椰菜如何帮助你创造令人信服的辩护律师．

我也一直在研究素食食谱，以展示花椰菜的奶油味。华体会体育手机端APP这款是菠菜和洋蓟蘸酱，不仅有奶油味，还有“奶酪”味。

和蔬菜汤一起煮过的花椰菜作为中性碱。因为这个蘸料需要浓稠，有点硬，我还加了一些腰果，和花椰菜一起煮。(我从来没有想过要把坚果泡在水里，但我发现用小火炖一下可以很好地软化坚果。)一点素食蛋黄酱——你可以用商业的或自制的——让蘸酱更丰富一点，也有助于在烘烤时把蘸酱涂成棕色。

大多数菠菜洋蓟蘸酱都是用奶油奶酪、酸奶油和帕尔马干酪混合而成的。加在一起，你会得到乳脂，大量的酸乳制品的味道，以及帕尔马干酪的鲜味。为了在不添加任何乳制品的情况下获得类似的味道，我加入了营养酵母，当它与盐混合时，很好地模仿了帕尔马干酪。与此同时，芥末会增加一点味道和味道的深度。

罐装洋蓟(是的，它们真的应该被罐装——你想要柠檬酸)会增加一点酸度，但柠檬汁的滋滋味真的能让味道更亮，达到我想要的效果。

最后，新鲜大蒜和粉末状大蒜的结合给了它恰到好处的味道;只有新鲜的大蒜是不行的。

把这个给你所有的朋友喝;我保证你一个都不会丢，尽管是表情包。