如何举办一场Poke Party

很多人一想到超市熟食店就会想到戳夏威夷生海鲜。这是重点不这里是吃戳最好的地方，美国大陆各大城市(或小城市)涌现的时髦餐厅也都不是。不，吃戳肉最好的地方是在家里，而你可以只要按照规定的食谱来做就可以了我们有很多的好的)，但这里有一个更简单、更美味的主意:举办一个poke派对，让客人做大部分工作。

给自己准备一些不同类型的生的或熟的海鲜，在一些不同的酱汁中加入香料和调味料，让你的客人穿衣、调味、混合、搭配、吃，并重复他们的心的内容。你可以把它看作是我们从小吃到大的、现代化的热带岛版的星期二墨西哥卷饼，只不过用生鱼代替了调味牛肉末，用酱油和芝麻油代替了瓶装的墨西哥卷饼酱，用新鲜的甜洋葱丁和芝麻籽代替了含水的卷饼丝。spread可以是简单的，也可以是复杂的。只要确保你包含了每一类的食材:鱼、芳香/口感增强剂和酱汁。华体会应用下载

第一类:鱼和其他海鲜

新鲜的鱼是大多数钓鱼的起点，它将是你最难找到的食材，所以它应该是你清单上的第一件事。

因为鱼是生吃的，你最好去日本市场或专业的鱼贩那里，他们可以保证你的鱼的安全。如果是用来做刺身的，那就很好。普克鱼可以和任何适合生吃的鱼一起做，但我觉得最好和丰富的鱼,如hamachi金枪鱼(尤其是油含量较高的品种，如鲣鱼或琥珀鱼，尽管ahi是经典而美味的选择)、鲑鱼或鲭鱼。(竹荚鱼日本岛这个地方特别好吃。)

Milder-flavored鱼比如吸虫鱼、比目鱼、鲈鱼或海鲷鱼，也可以很美味，不过当你稍后制作鱼刺时，应该把它们裹得更薄一些。对于更有冒险精神的人来说，生虾、蛤蜊、牡蛎、鱿鱼、章鱼和蜗牛也是不错的选择，尽管它们往往有一种黏滑的质地，不是每个人都喜欢。扇贝是贝类的例外，它的质地更紧实、肉质更丰富，甜味明显。

如果你不能吃到新鲜的生鱼或贝类，或者不喜欢吃它们，戳戳也是不错的选择煮熟的贝类．不妨将它与切成薄片的煮章鱼、蒸(或罐装!)贻贝，或轻度水煮的虾或龙虾搭配。牛油果、黄瓜和软豆腐是极好的素食或素食戳。

第2类:芳香/质地增强剂

香料是蔬菜和香料，它们赋予了戳的特色和对比鲜明的口感。我会在任何酱料中加入甜洋葱、葱花和芝麻，很可能还会加入一些海藻。以下是我的全部建议:

葱属植物,如:

• 甜洋葱丁(如Vidalia或毛伊)
• 切葱
• 炸葱(商店买的或自制的）
• 青葱或红洋葱
• 切成薄片的生蒜或腌蒜

干香料、坚果和种子，如:

• 黑芝麻或白芝麻
• 烤和切碎的夏威夷坚果，虎坚果，花生，杏仁，或开心果
• 辣椒片
• 自制的或现成的可以自由

干海藻，如:

• 利比亚(一种夏威夷海草，是这里列出的最传统的调味品，如果你能找到的话，可以在日本市场上找到干的)
• 重组和切碎的裙带菜
• 重组hijiki
• 分解紫菜

新鲜蔬菜或水果，例如:

• 黄瓜丁
• 鳄梨丁
• 丁小的萝卜
• 切碎的辣椒
• 煮熟的玉米
• 芒果丁
• 青苹果丁
• 去皮和切条的荔枝
• 西瓜丁(试试靠近瓜皮的白色脆皮)

泡菜，比如腌姜、泡菜、腌jalapeños，或者日式盐腌菜。

草本植物比如薄荷、香菜、罗勒、香葱等shiso．

治愈鱼子,就像陪客，masago或腌鲑鱼籽。

辣椒比如jalapeño切块，切成薄片的塞拉诺辣椒，或者切成薄片的泰国鸟辣椒。

第3类:酱汁和调味品

基本的poke是用酱油和香油来调味的，但你不必止步于此!我几乎总是喜欢加一点甜的东西，比如蜂蜜或龙舌兰花蜜，给调味汁增添一点深度。试着在酱油之外提供一瓶鱼露或美极调味料。在香油旁边放几瓶香油。特级初榨橄榄油与油腻或清淡的鱼搭配非常好。大蒜或葱油可以增加味道而不刺鼻，几滴初榨坚果油也可以增加深度(慢慢来;它们中的大多数都相当强大)。

如今，在poke中看到蛋黄酱或辣蛋黄酱并不罕见。我更喜欢日式丘派蛋黄酱，它的味道比美式蛋黄酱更美味(谢谢味精)。

为了增加辣味，可以提供各种辣酱。Sriracha, Tabasco和Frank’s都很容易找到，是一个很好的开始。中式辣椒蒜蓉酱也是泰式甜辣酱．如果你想让事情简单，一点辣椒油是增加热量的好方法，没有太多的竞争口味。

如何服务

举办晚宴很容易。在你的聚会之前，把所有的食材切碎，冷藏，随时可以吃。华体会应用下载当你准备上菜的时候，把所有的东西都装进小碗里，给每个用餐者一个大碗用来搅拌，旁边放一些蒸好的米饭。(如果你担心生鱼在室温下放得太久，你可以把它放在一个小金属搅拌碗里保持凉爽，然后把这个碗放在另一个装满冰的碗里。)你可以用叉子、勺子或筷子——用任何你觉得舒服的东西——来盛戳，然后让人们尽情享用。一些辛辣的绿色蔬菜(如水菜、芝麻菜或萝卜芽)简单的醋做一道很棒的配菜，来一杯爽口的淡白葡萄酒或冰啤酒都是喝下去的最佳选择。

如果你想用波利尼西亚人的乐趣来做些媚俗的事情，假花花环、草裙、提基火炬和塑料椰子玻璃器皿都是不错的选择(只是不要在Instagram上分享这些无稽之谈)。你只需要在书房里摆个卖剃须冰的小贩，在后院养只海龟，再在路上多开几辆红色野马敞篷车，你的家就彻底变成了一个岛屿天堂。

得到的食谱:华体会体育手机端APP

• 黄瓜牛油果串
• 章鱼泡菜
• 三文鱼炒夏威夷坚果和炸葱头
• 金枪鱼(夏威夷生金枪鱼沙拉)