Jalapeño凉拌卷心菜食谱

酸橙、辣椒和香料给这道凉拌卷心菜增添了墨西哥风味。

通过
约书亚Bousel
约书亚·布塞尔的照片，他是Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
约书亚Bousel
Joshua Bousel是Serio华体会app入口us Eats的老会员，早在2008年就开始在网站上分享他对烧烤和烧烤食谱的热爱。华体会体育手机端APP他继续在自己的网站The Meatwave上开发烧烤食谱，该网站位于北卡罗来纳州达勒姆的家乡华体会体育手机端APP。
了解“严肃饮食”华体会app入口 编辑过程
更新于2022年10月31日
一碗墨西哥辣椒卷心菜。
加上酸橙、香菜、孜然和jalapeño，就做出了一道具有德克萨斯-墨西哥特色的凉拌卷心菜。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel

为什么有效?

  • 糖和盐的混合物除去了卷心菜多余的水分，使它柔软，但仍然脆，而且味道很好。
  • 在jalapeños上撒点辣椒可以减少辣椒的辣度，让这个沙拉有一种人人都喜欢的温和的辣味。
  • 孜然、香菜和酸橙增添了德州-墨西哥风味，与jalapeño的水果味相得相映。

德墨和烧烤是我最喜欢的两种菜系。既然我已经尝试了相当多的烧烤风格的凉拌卷心菜，我想我应该尝试一个和我另一个伟大的爱有一些共同点的食谱。

酸奶油似乎是个不错的选择。我在蛋黄酱里加了一些酪乳。我还用明亮、酸酸的酸橙汁代替了醋，并加入了一些辅助的德墨风味——即青草香菜、土味孜然和辣jalapeño。这是一种适合在家里做菲希塔的沙拉。

制作美味凉拌卷心菜的诀窍是让蔬菜释放出多余的水分，让卷心菜和胡萝卜又嫩又脆，可以吸收很多美味的调料。Kenji在他的经典奶油凉拌卷心菜中使用了这种技术我在制作其他风格的凉拌卷心菜时也使用了它:莱克星顿风格的红沙拉，芥末的卷心菜沙拉，鲜醋沙拉,浓烈的苹果沙拉．

2014年6月

配方的事实

4.5

（2)

活动:30分钟
总:35分钟
服务:10到12份

评价与评论

华体会应用下载

敷料:

  • 1/3杯酸奶油

  • 1/3杯白脱牛奶

  • 1/3杯苹果醋

  • 3.汤匙蛋黄酱

  • 3.汤匙糖

  • 3.汤匙酸橙汁加上半茶匙从3个大酸橙中取出的酸橙皮

  • 3.汤匙细切碎的香菜

  • 1汤匙蒜末(约3个中等大小的丁香)

  • 1/2茶匙地面孜然

  • 1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒

沙拉:

  • 1个大头菜心(约3 1/2磅)，用曼陀林或手工切碎

  • 1大胡萝卜然后去皮，在盒子磨碎器的大孔上磨碎

  • 1大墨西哥胡椒，去梗，去籽，切成小块

  • 2/3杯糖

  • 1/3杯粗盐

方向

  1. 敷料:在一个小碗里，把酸奶油、酪乳、醋、蛋黄酱、糖、酸橙汁和皮屑、香菜、大蒜、孜然和黑胡椒搅拌在一起。

    搅拌沙拉用的墨西哥胡椒酸橙酱。

    华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel

  2. 沙拉:在一个大碗里混合卷心菜，胡萝卜和jalapeño。撒上糖和盐，搅拌均匀。静置5分钟，然后转移到一个大滤器下，用冷水彻底冲洗。

    一碗磨碎的蔬菜做凉拌卷心菜。

    华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel

  3. 将蔬菜转移到沙拉搅拌器中，然后旋转晾干。或者，转移到一个大的有边的烤盘上，内衬三层纸巾或干净的厨房毛巾，用更多的毛巾吸干混合物。回到大碗里。

    一碗蔬菜磨碎后用于凉拌，沥干后放入碗中的沙拉搅拌器中进行烘干。

    华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel

  4. 将调料浇在蔬菜上，搅拌均匀。根据口味调整调味料，加入盐、胡椒和/或糖。

    刚拌好的一碗墨西哥辣椒凉拌卷心菜。

    华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel

特种设备

曼陀琳琴(可选)

阅读更多

营养成分(每份)
88 卡路里
4 g 脂肪
12克 碳水化合物
2 g 蛋白质
显示全部营养标签隐藏全部营养标签
×
营养成分
食用时间:10至12人
每份份量
卡路里 88
每日摄入量% *
总脂肪4 g 5%
饱和脂肪1g 5%
胆固醇5毫克 2%
钠260毫克 11%
总碳水化合物12克 4%
膳食纤维3g 10％
总糖8g
蛋白质2 g
维生素C 53mg 263%
钙84毫克 6%
0毫克铁 2%
钾308毫克 7%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

更严肃的饮华体会app入口食食谱华体会体育手机端APP