莱克星顿式红色凉拌卷心菜食谱

如果制作方法得当，凉拌卷心菜不只是在你的主菜旁边放一点湿漉漉的甜卷心菜。这是一种酥脆明亮的酸沙拉，可以平衡烤肉的脂肪含量。

制作最好的凉拌卷心菜依赖于一些特定的技巧，比如在调味前去除蔬菜中多余的水分，这是Kenji在他的作品中首次提到的经典的奶油凉拌卷心菜食谱．

莱克星顿式沙拉以其独特的颜色而闻名。当我第一次听到“红卷心菜沙拉”这个词时，我以为它是用红卷心菜做的卷心菜沙拉，但在北卡罗来纳州的列克星敦地区，情况并非如此。“红色”指的是酱汁的颜色，它用番茄酱代替了标准的蛋黄酱。

莱克星顿风格的红沙拉模仿了该地区也很常见的烧烤酱，它主要依靠醋，用番茄酱和糖来减轻辣味，再加上胡椒和辣酱来增加辣味。这道菜和一堆烟熏切碎的猪肉搭配在一起，沙拉增加了甜味、苦味和香料。

活动:30分钟

总:35分钟

服务:10到12份

费率和评论

调料:

沙拉:

调料:在一个小碗里，把醋、番茄酱、糖、黑胡椒和辣酱搅拌在一起。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel
沙拉:把卷心菜和胡萝卜放在一个大碗里。撒上糖和盐搅拌均匀。静置5分钟，然后转移到一个大滤器中，用冷水彻底冲洗。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel
将蔬菜转移到沙拉旋转器中，并将其旋转干燥。或者，转移到一个大的带边烤盘上，内衬三层纸巾或干净的厨房毛巾，并用更多的毛巾吸干混合物。回到大碗里。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel
把调味汁倒在蔬菜上，搅拌均匀。加盐、胡椒粉和/或糖调味。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel

特种设备

营养成分
份量:10至12人
每份份量
卡路里	62
每日摄入量% *
总脂肪0 g	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0毫克	0％
钠262毫克	11%
总碳水化合物15克	5%
膳食纤维3g	10％
总糖10g
蛋白质2 g
维生素C 50mg	252%
钙69毫克	5%
0毫克铁	2%
钾316毫克	7%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。